Этот рецепт интересен тем, что готовится из трех видов грибов:
свежих, маринованных, и сушенных. Любителей грибов она не оставит равнодушными. Кроме этого, его можно есть даже постящимся и вегетарианцам, потому что он не содержит мяса. Многие считают, что супы без мяса уступают во вкусе супам на наваристых бульонах, но рецепт этой солянки опровергает такую точку зрения. Готовится она несложно, грибная солянка получается сытная, ароматная и очень вкусная! Приготовьте сытное блюдо на обед для всей семьи.
Ингредиенты:
Сушеных лесных грибов 50 г.
Маринованных опят 300 г.
Свежих шампиньонов 300 г.
Соленых огурцов 100 г
Луковица 1 шт.
Растительного масла 3ст.л.
Томатной пасты 2 ст. л.
Лавровый лист 3шт.
Черный перец.
Соль.
Несколько долек лимона для подачи супа.
Приготовление:
Сушеные грибы замочить в 1 литре кипятка на несколько часов.
Потом грибы достать промыть и порезать соломкой. Воду не выливаем оставляем, процедить и довести до кипения. Положить порезанные грибы в воду и варить на медленном огне 10 минут.
Соленые огурцы порезать мелкими кубиками. Маринованные опята промыть. Положить огурцы и опята в суп. Варить на медленном огне 10 минут.
Шампиньоны мелко порезать. Выливаем немного масла на сковородку, и обжариваем до готовности. Добавляем в суп шампиньоны и варим 5 минут.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до румяности. Добавить к луку томатную пасту и несколько ложек бульона из супа, тушить все вместе несколько минут. Вылить соус в суп. Если Вы добавляете в суп оливки и каперсы, то сделать это нужно на данном этапе.
Посолить и поперчить суп по вкусу, добавить лавровые листики.
Варить суп еще несколько минут. Выключить огонь и дать настояться блюду 10-15 минут под закрытой крышкой. Даем немного остыть. Выкладываем её на тарелки. Подавать суп с лимоном.
