Отварной картофель богат витаминами группы B, а также содержит витамины A, K, PP и E, а ещё магний, калий, фосфор и другие питательные вещества. Однако из-за неправильно варки почти все они теряются, и эту ошибку допускает практически каждый.
«Российская газета» со ссылкой на польских экспертов пишет, что правильнее класть картофелины в уже кипящую воду и солить не сразу, а когда картошка станет мягче. Большинство же привыкли отправлять сырой картофель в холодную воду, полагая, что он так лучше сварится.
Варить картошку лучше в мундире — так она сохранит больше витаминов. А если вы намерены приготовить пюре, то можно нарезать плоды кусочками — так вы сэкономите время.
Кроме полезных веществ, картошка содержит ещё и крахмал, который может резко повысить уровень сахара в крови. Поэтому не стоит есть её очень горячей, лучше дать остыть до комнатной температуры. При охлаждении крахмал приобретает устойчивую, так называемую ретроградную форму — он в меньшей степени провоцирует скачки сахара. Охлаждённый картофель хорошо сочетается с другими овощами и подходит для салатов.
