За лето уже устали от окрошки. Хотя в начале думали, что не надоест никогда. А мне не только надоело, я просто физически больше не могу. Все-таки квас с целым набором разных овощей, яиц и колбасы мне лично переносить долго тяжело. Вот и спасаемся мы теперь в жару другим холодным супом. Раздобыли старый турецкий рецепт из кабачков у знакомых турков. Теперь и кабачки не пропадают, и в холодильнике всегда стоит прохладная кастрюлька. А охлаждает такой супчик даже лучше, чем окрошка. Ну, во всяком случае, у меня такое ощущение.
Ингредиенты есть в конце статьи, но они примерные, т.к. суп этот мы готовим всегда на глаз. То погуще, то пожиже. То одного положим больше, то другого. И заправляем разными специями на свой вкус.
Как готовим:
Берем пару средних кабачков. Если шкурка толстая, то срезаем. Если нежная оставляем. Режем на кусочки любого размера. Чем мельче, тем быстрее приготовится.
Отправляем в кастрюльку и заливаем водой, чтобы она была совсем чуть-чуть выше уровня нарезанных кабачков. Солим сразу, но можно и потом, чтобы не промахнуться.
Ставим на огонь и варим до готовности кабачков, примерно 10 минут. Затем даем немного остыть, добавляем брынзу, сок лимона и листочки свежей мяты. Размалываем все блендером до однородности.
Суп можно сделать более густым или более жидким просто изменив пропорции кабачков и воды. У нас тут средней густоты.
Вот и все. Ставим кастрюльку в холодильник и как только остынет можно наслаждаться. А заправляем мы этот турецкий суп натуральным йогуртом, сметаной или мацони. Что есть одним словом. И обязательно сыпем в тарелку восточные специи. У нас в рецепте набор перцев с какими-то ароматными травками. Обычно из Турции их привозим. Но у нас похожие тоже продаются и в магазинах, и на лотках.
А еще можно нажарить белых сухариков и их в тарелку накидать. Так еще вкуснее и хлеб будет не нужен.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кабачки — 2 шт. среднего размера
- Вода — чуть выше уровня кабачков
- Свежая мята — 2-3 веточки
- Соль — по вкусу
- Брынза — 100 гр
- Лимон — 1/2 шт. (сок)
- Натуральный йогурт (сметана или мацони) — по вкусу
- Смесь перцев и специй — по вкусу
