Сегодня буду готовить суп пюре из тыквы. Получается вкусный, нежный и полезный тыквенный суп.
Рецепт:
- тыква — 800 г. (очищенная)
- морковь — 2 шт.
- лук — 1 шт. (крупная)
- картофель — 3 шт. (среднего размера)
- 2 зубчика чеснока
- сливочное масло — 30 г. (для обжарки)
- соль
- карри, паприка, чёрный молотый перец — щепотка
Как готовить:
Для приготовления тыквенного супа пюре нам понадобится конечно же тыква, моем и чистим от кожуры и семечек. Нарезаем небольшими кубиками. Режем лук полукольцами, морковь и кубиками картофель.
В кастрюле или сотейнике разогреваем около 30 грамм сливочного или растительного масла и обжариваем до прозрачного цвета лук в течение нескольких минут на среднем огне.
Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Затем добавляем морковь и обжариваем ещё 5 минут, если у вас морковь подгорает, то добавьте немного воды.
Дальше картошку, снова немного обжариваем, затем добавляем тыкву — по вкусу солим и добавляем любимые специи. Я добавляю щепотку карри и щепотку чёрного молотого перца и немного паприки.
И ещё крупно нарезанный чеснок, вливаем горячую воду или овощной бульон пол-литра, всё перемешиваем.
Можно добавить лавровый лист, накрываем кастрюлю или сотейник крышкой и пусть тыква с овощами тушится примерно 15-20 минут до мягкости.
Пока всё тушится, сделаю сухарики — булку режем на небольшие квадратики, выкладываем на противень выстеленную пергаментной бумагой, добавляем итальянские травы и немного паприки.
Можно ещё добавить гранулированный чеснок, специи по вкусу. Наливаем немного растительного масла и всё перемешиваем. Отправляем в заранее разогретую духовку до 150-160 градусов на 5-10 минут.
Следите, чтобы они не подгорели.
Когда все овощи готовы, вынимаем лавровый лист, пробуем на соль при необходимости, добавляем. Осталось теперь с помощью блендера все овощи взбить до пюре образного состояния
Есть много вариаций этого супа, в него так же можно добавить другие овощи, например кабачок или лук-порей.
Если хотите, чтобы суп получился более сытным — добавьте курицу или индейку.
Всё, наш суп готов, добавляем немного сметаны или сливок, посыпаем сухариками, украшаем любой зеленью и подаём к столу. Так же можно подавать с фрикадельками. Всем желаю приятного аппетита.
