Пирог очень нежный, вкусный, аппетитный. Этот пирог с творогом настоящий десерт и сможет заменить пирожное. Отличный рецепт выпечки не только для семейного чаепития, но и для встречи с друзьями. Основой пирога станет тонкое песочное тесто, будем много маковой начинки и нежный творожный слой.
Творожный пирог с маком:
Песочное тесто:
Мука — 130 г
Масло сливоч. — 70 г
Сахар — 2 ст.л
Хол.вода — 2,5 ст.л
Разрыхлитель — 1/2 ч.л
Щепотка соли
Маковая начинка:
Мак — 200 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт
Творожный слой:
Творог — 500 г
Масло сливоч. — 40 г
Сахар — 90 г
Яйцо — 3 шт
Сметана — 70 г
Мука — 1,5 ст.л (крахмал)
Ваниль
Для начала приготовим песочное тесто для пирога. В емкость высыпаем 130 г муки, 2 ст.л сахара, щепотку соль, 1/2 ч.л разрыхлителя и 70 г сливочного масла. Перетираем все ингредиенты руками в крошку. Масса станет похожа на мокрый песок.
Добавляем 2,5 ст.л холодной воды и замешиваем тесто. Тесто долго не мешаем, чтобы оно сохранило свою песочную структуру.
Готовое песочное тесто убираем в пакет и в холодильник на 30 минут.
Теперь займемся маковой начинкой. 200 г мака заливаем кипятком, накрываем и оставляем на 20 минут запариваться. Мак по желанию можно проварить. Затем сливаем с мака воду и остужаем.
К маку добавляем 50 г сахара и пробиваем блендером (в течение 5-7 мин.) до состояния кашицы, можно прокрутить через мясорубку.
В маковую начинку добавляем 1 яйцо и перемешиваем. Начинка для пирога готова.
Тесто достаем из холодильника и формируем из него основу для пирога с бортиками. Форма у меня квадратная 21 на 21 (круглую берите 22-24 см)
На основе распределяем маковую начинку.
Теперь приготовим творожный слой для пирога. В глубокую миску отправляем: творог — 500 г, масло сливоч. — 40 г, сахар — 90 г, яйцо — 3 шт, сметана — 70 г, ваниль. Перемешиваем венчиком, но я пробила блендером, чтобы масса была более однородной и воздушной.
В пробитую творожную массу вводим 1,5 ст.л муки или крахмала. Хорошо перемешиваем.
Выливаем творожный слой на маковую начинку. ставим запекаться в разогретую духовку до 180 С на 40-45 минут.
Готовый пирог с творогом и маком полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой, можно какао. Нарезаем и зовем всех лакомиться творожным десертом.
И вот какой идеальный кусок пирога с творогом и маком получается. Очень нежный, вкусный, аппетитный.
Оценят любители как творожной, так и маковой выпечки. Побалуйте себя и родных вкусным домашним пирогом.
Приятного аппетита!