На приготовление вкусного и простого домашнего сыра уходит около 15 минут — потом, конечно, нужно будет еще подождать, пока стечет сыворотка. Получается даже лучше многих магазинных сыров, за основу берем жирное молоко, а в процессе приготовления можно будет добавить любые приправы и изменить вкус.
На 2 литра молока жирностью 2,5% нам понадобится 1,5 столовых ложки соли, 500 граммов сметаны жирностью не менее 30%, 6 яиц, щепотка куркумы, петрушка, укроп, 1/2 чайной ложки итальянских трав и щепотка соды. Обратите внимание: вкус сыра можно варьировать как раз добавлением разных специй — попробуйте экспериментировать.
Ставим на плиту молоко, солим и доводим до кипения. В отдельную тарелку разбиваем яйца, добавляем сметану, взбиваем венчиком. Делаем в закипевшем молоке воронку ложкой и не переставая помешивать вливаем в нее получившуюся сметанно-яичную массу.
Молоко почти сразу начнет сворачиваться. Через пять минут на среднем огне появятся крупные хлопья — это и есть наш будущий сыр. За 2 минуты до того, как снять молоко с огня, следует добавить любой наполнитель — от зелени, как в данном случае, до чеснока и острого перца. Грибы, орешки, любые пряности тоже будут к месту.
Процеживаем всю массу через застеленное марлей сито и ставим под гнет, пока сыворотка не стечет полностью. На сам процесс приготовления сыра ушло около 15 минут, теперь осталось только подождать.
Подробный видеорецепт:
Сыр получился твердым, вкусным и он держит форму. Такой можно и на бутерброд положить и для других блюд использовать.
