Тринадцать блюд из вчерашней гречки

Гречка — лидер среди круп по пищевой ценности и содержанию белка (до 16 грамм растительного белка на 100 грамм крупы). Не зря в России ее прозвали царицей круп и издавна относят к национальным продуктам.

Греча обладает минимальным гликемическим индексом, поэтому полезна людям с сахарным диабетом. На блюдах из гречки основан целый ряд популярных диет. И главное, эта крупа — богатейший источник железа .

Мы составили список из 13 необычных блюд из гречки, которые заставят тебя по-новому посмотреть на этот продукт, а также придутся по вкусу маленьким привередам, не желающим есть простую кашу.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ГРЕЧКИ

Добиться богатого и оригинального вкуса гречневой каши можно, сварив ее на зеленом чае или залив крупу на ночь томатным, свекольным, яблочным соком, а утром добавив в кашу овощей и специй.

Более нежным вкусом отличается каша из зеленой гречки. Зеленая гречка не подвергается столь жесткой термической обработке, как обычная, и может похвастаться большим количеством полезных веществ, а также получается клейкой, поэтому из нее хорошо получаются оладьи, биточки, котлеты.

Гречневая запеканка с печенью

Нежная куриная печень и сливки привносят в это блюдо изысканные нотки, так что его можно смело подать даже к праздничному столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. гречневой крупы
• 500 г куриной печени
• 2 яйца
• 150 г лука
• 3 ст. л. сливок
• 50 г сыра
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1. Отвари гречку до готовности.
   2. Слегка остуди и смешай с одним яйцом.
   3. Произвольно нарежь печень, посоли и обжарь вместе с нарезанным полукольцами луком.
   4. Прокрути печень и лук через мясорубку. Смешай со сливками и оставшимся яйцом.
   5. Выложи в жаропрочное блюдо слой гречки, слой печени, затем опять гречку.
   6. Присыпь сверху тертым сыром и запекай 15–20 минут в духовке при температуре 220 градусов.

Гречка с мясом в горшочке «Роскошная»

Приготовленная по этому рецепту гречка получается невероятно аппетитной, ароматной, сытной и очень вкусной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. гречневой крупы
• 450 г свинины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 ч. л. смеси перцев
• 0,5 ч. л. хмели-сунели
• 0,5 ч. л. куркумы
• 2 лавровых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежь небольшими кусочками мясо, морковь нарежь соломкой, а лук — кубиками.
2. Обжарь мясо, чтобы оно слегка подрумянилось, добавь к нему специи и соль, перемешай. На другой сковороде слегка обжарь овощи.
3. На дно горшочков выложи мясо, лавровый лист, затем лук с морковкой и хорошо промытую гречку.
4. Посоли и залей горшочки горячей водой на 2–3 сантиметра выше уровня гречки.
5. Закрой горшочки крышками и запекай 40–50 минут в духовке при температуре 180 градусов.
6. Приятного аппетита!

Оладьи из гречки с тыквенным пюре

Сытные и нежные гречневые оладьи прекрасно подойдут как на завтрак, так и в качестве закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г мякоти тыквы
• 90 г гречневой крупы
• 40 г муки
• 1 яйцо
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. чесночного порошка
• пучок петрушки
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари мякоть тыквы. Время варки зависит от размера кусочков, но в среднем это около 30 минут.
2. Измельчи кусочки отварной тыквы в блендере до состояния пюре.
3. Отвари гречневую крупу.
4. Смешай в миске отварную гречку, тыквенное пюре, нарезанную петрушку и муку.
5. Добавь яйцо, чесночный порошок, посоли, поперчи, перемешай.
6. Растопи сливочное масло, сформируй и выложи на сковороду оладьи. Обжаривай по 3–5 минут с каждой стороны.
7. Подавай горячими.

Гречка по-купечески на сковороде

Проверено: такую гречку с удовольствием едят даже те, кто ее никогда не любил! Процесс напоминает приготовление плова. Каша получается рассыпчатой, а фарш нежным и сочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г мясного фарша
• 150 г гречневой крупы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2–3 ст. л. растительного масла
• лавровый лист по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1. Промой и просуши гречку на сковороде, предварительно смазанной маслом.
   2. Мелко нарежь лук, обжарь его с фаршем и тертой морковью.
   3. Добавь к овощам томатную пасту и хорошо перемешай.
   4. После этого добавь гречку и залей кипятком, чтобы гречка была слегка прикрыта водой.
   5. Поперчи, посоли, туши под крышкой на медленном огне.
   6. В готовую уже гречку добавь мелко нарезанный чеснок, всё перемешай. Можно добавить лавровый лист и зелень.
   7. Гречка по купечески на сковороде готова. Приятного аппетита!

Болгарский перец, фаршированный гречкой

Природа как будто специально создала перцы, чтобы их фаршировать: удобно срезать плодоножку, очищать от семян, начинять, запекать в духовке или тушить в глубокой кастрюле.

Чаще всего в качестве начинки для перцев используется мясной фарш с рисом. Но на этот раз мы предлагаем тебе оценить начинку с гречкой и тофу. А если эксперимент придется по вкусу, попробуй перцы, фаршированные яйцами, сыром, баклажанами, курицей, тунцом или творогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3–4 болгарских перца
• 100 г гречневой крупы
• 2 помидора
• 170 г тофу
• щепотка чеснока в порошке
• 1 луковица
• 1 ч. л. прованских трав
• горсть оливок
• соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Срежь с перцев «шапочки», удали семена и прожилки.
2. Отвари гречку в подсоленной воде.
3. Нарежь лук, тофу и помидоры кубиками.
4. Нагрей в сковороде масло и обжарь лук, посыпав его чесночным порошком.
5. Добавь тофу, помидоры, нарезанные кружочками оливки, специи и гречку.
6. Посоли, поперчи и хорошенько перемешай.
7. Нафаршируй подготовленной начинкой перцы и выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
8. Приятного аппетита!

Гречаники с фаршем

Гречаники — блюдо, которое издавна было популярно в польской и украинской кухне. Оно обычно готовится с фаршем, но во время поста ты можешь приготовить их без фарша. Одну порцию для тех, кто пост соблюдает, и одну для тех, кто ест мясо.

Интересный факт: гречневую крупу, недорогую и полезную, едят по большей части только странах СНГ и Восточной Европы. В Западной Европе гречку практически не едят, а в США ее чаще продают в зоологических магазинах, как корм для животных.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г мясного фарша
• 2 крупных луковицы
• 1 ст. гречневой крупы
• 1 яйцо
• 1 чеснок
• мука
• соль
• специи по вкусу
• растительное масло
• томатная паста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Промой гречневую крупу водой и просуши немного на сковородке.
2. Вскипяти 2 стакана воды, подсоли воду и высыпь туда крупу. Доведи до кипения и провари еще около 15 минут до готовности. При необходимости долей немного воды в процессе варки.
3. Пока каша остывает, прокрути луковицы в мясорубке и смешай с фаршем.
4. Вбей в фарш яйца, а также добавь специи по вкусу.
5. Теперь добавь в смесь гречку, сформируй котлетки и обваляй в муке.
6. Поджарь гречаники с обеих сторон, после чего туши в томатной пасте.

Теплый салат из гречки и овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г гречневой крупы
• 150 г помидоров
• 1 небольшой баклажан
• 200 г вареного нута
• 50 г изюма
• 1 лимон
• 1 ст. л. мёда
• 1 ч. л. тмина
• 1 ст. л. оливкового масла
• зеленый лук по вкусу
• кинза по вкусу
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Свари гречневую крупу до готовности. Дай постоять 10 минут.
2. Нарежь кубиками баклажан, обжарь в течение 5 минут на сковороде, добавь отварной нут и жарь всё еще 5–7 минут.
3. Нарежь крупными кусками помидоры, а лук — кольцами, произвольно наруби зеленый лук.
4. Листья кинзы, сок лимона, оливковое масло и мёд взбей в блендере до однородной массы. Добавь соль и перемешай получившуюся заправку.
5. Смешай гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином. Заправь салат и подавай к столу теплым.
6. Приятного аппетита!

Хлеб с гречкой и бананом

Такой хлеб не содержит глютена и отлично подойдет для здорового завтрака.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 банана
• 100 г гречневой муки
• 100 г рисовой муки
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 90 г коричневого сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбей яйца с сахаром и сливочным маслом.
2. В другой миске смешай два вида муки и разрыхлитель.
3. Разомни вилкой 3 банана и смешай получившееся пюре с мукой.
4. Соедини полученную массу с яйцами и перемешай до однородности.
5. Выложи тесто в форму, застеленную пергаментом.
6. Выпекай хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.
7. Приятного аппетита!

Курица фаршированная грибами и гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• • 1 курица
  • 1 ст. гречки
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2–3 зубчика чеснока
  • черный молотый перец, тимьян, приправа для курицы
  • масло растительное — по вкусу
  • соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно промой курицу, дай тушке высохнуть и натри ее специями, измельченным чесноком и крупной солью. Положи тушку в миску, накрой пищевой пленкой и поставь ее мариноваться в холодильник на несколько часов.
2. В это время поставь гречку вариться. Ее нужно оставить немного недоваренной.
3. Поставь сковороду на огонь, залей растительное масло и выложи на нее измельченный лук. Жарь его до золотистого цвета, потом добавь измельченные грибы.
4. Когда грибы будут почти готовы, добавь к ним натертую морковку и жарь еще несколько минут. Смешай гречку с грибами, посоли и поперчи.
5. Достань из холодильника курицу и начинай ее фаршировать. Затем закрепи отверстие зубочистками, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления.
6. Курицу можно запекать как в фольге или рукаве, так и без него. Готовь ее при температуре 180 градусов 1–1,5 часа в зависимости от размера тушки.

Творожно-гречневая запеканка

Запеканка с творогом и гречкой великолепна во всех отношениях: она содержит натуральные и доступные ингредиенты, в ней нет муки и, конечно, она очень вкусная.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. гречневой крупы
• 200 г творога 9%-й жирности
• 0,5 ст. сметаны в тесто
• 2 ст. л. сметаны для смазки
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Свари кашу до готовности.
2. Протри творог через сито и смешай с готовой кашей.
3. Разотри яйца с сахаром, солью и сметаной.
4. Смешай творожную массу с яичной.
5. Выложи эту массу в форму для запекания, смажь сверху сметаной и отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут (до легкого румянца).
6. Подавай теплым. Можно полить сметаной, йогуртом или сгущенным молоком, а также сервировать свежими ягодами.

Диетическое печенье из гречки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 мл кефира
• 1 ст. л. мёд
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 ст. л. ржаных отрубей
• 2 средних яблока
• 1 ст. гречневой крупы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала тебе необходимо смолоть крупу удобным способом.
2. Затем очисти яблоки и натри их на терке.
3. Смешай молотую гречку, отруби, оливковое масло, мёд и кефир. Замеси тесто, оно должно хорошо лепиться и не рассыпаться. Если оно получилось сухим, добавь еще немного кефира.
4. Сформируй из теста шарики, а из них сделай лепешки. Выпекай печенье 1 час при температуре 150 градусов.

Кровянка с гречкой

Кровяная колбаса получается настолько вкусной и нежной, насколько ты не пожалеешь шкварок и лука, их должно быть много!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 л свиной крови
• 2 л вареной гречки
• 700–900 г жирной свинины
• 2–3 луковицы
• головка чеснока
• кишки свиные
• соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. смальца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1. Пропусти мясо через мясорубку.
   2. Нарежь лук кубиками, обжарь на смальце до золотистости и пропусти через мясорубку вместе с чесноком.
   3. Смешай мясной фарш, лук, чеснок и вареную гречку. Добавь кровь, соль и специи. Перемешай до однородности.
   4. Начини кишку готовой начинкой.
   5. Выложи колбаски на смазанный смальцем противень. Сделай по всей длине проколы, чтобы шкурка не потрескалась.
   6. Выпекай 1,5–2 часа в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавай со шкварками.
   7. Приятного аппетита!

Котлеты из гречки с сыром

Гречневые котлеты вкусны и без мяса, ну а любителям мясца рекомендуем добавить в блюдо куриный или говяжий фарш, тогда по питательности такому лакомству не будет равных!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г гречневой крупы
• 2 куриных яйца
• 100 г твердого сыра
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• соль и пряности по вкусу
• растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Первое, что нужно сделать, — сварить гречневую крупу до готовности.
2. Пока гречка варится, очисти лук от кожуры и нарежь небольшими кусочками.
3. На сковороде растопи сливочное масло и обжарь лук, чтобы он стал мягким. Дай ему немного остыть.
4. Натри сыр на крупной терке. Соедини гречневую крупу, лук, сыр в глубокой миске. Добавь соль, специи по вкусу и влей яйца. Все ингредиенты тщательно перемешай.
5. Добавь муку и снова хорошенько перемешай. Из фарша сформируй небольшие котлетки, обваляй каждую в муке.
6. Обжарь котлеты на сковороде до золотистого цвета. Ароматное и очень полезное блюдо из гречки готово!

Оказывается, гречка тоже может быть весьма изысканным блюдом, которое не стыдно подать на праздничный стол. Пара простых ингредиентов и немного фантазии превращаются в гречневый пир. Хватит и на первое, и на второе, и даже на десерт. Приятного аппетита.