Известная многим закуска из кабачков получила свое название «тещин язык» за свой острый вкус. Однако по этому поводу мнения расходятся. Некоторые хозяйки считают, что тещин язык из кабачков называется так из-за нарезанного длинными ломтиками овоща, напоминающих своей формой язык.
Заготовки из кабачков обычно делают из зрелых выспевших плодов в виде салатов. В кулинарных книгах, иллюстрированных красивыми фото, есть множество вариантов приготовления зимних салатов. Чтобы получилась отменная закуска из кабачков на зиму, можно взять популярный рецепт салата тещин язык.
Вот он:
2 кг очищенных от семян и кожуры кабачков режем тонкими полосками.
Помидоры (1 кг),
болгарский перец (4 шт.),
чеснок (2 гол.),
перец Чили (1 шт.)
Способ приготовления:
Измельчаем на мясорубке или блендере, добавляем растительное масло (1 ст.), сахар (1 ст.), соль (2 ст. л.), уксус 9% (2 ч. л.), ставим на огонь, доводим до кипения. Далее убираем пену и кладем в эту массу кабачки. Варим примерно 40 минут, укладываем горячую массу в пол-литровые стеклянные банки, закатываем металлическими крышками, ставим под шубу.
Салат тещин язык из кабачков готов.
Как готовить салат не на зиму, а в качестве обычного блюда? Есть рецепт тещиного языка из кабачков молодых, практически идентичный зимним заготовкам. Этот рецепт блюда отличается от вышеуказанного тем, что в обычный салат не добавляют уксус, кладут меньше сахара и для него берутся плоды с мягкой кожурой без семян. Молодые кабачки нарезаются длинными ломтиками, похожими на язык. Перец Чили кладется исключительно в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Приготовленное блюдо имеет колоритный вид. Время приготовления острого салата из молодых кабачков составляет 20-30 минут, что делает его прекрасным вариантом гарнира к картофелю на летний ужин.
