Ингредиенты:
500 г телячьего филе
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка муки
200 мл сливок (20-30% жирности)
Несколько листьев шалфея
Сок и цедра половины лимона
Инструкции:
Промойте телячье филе, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски. При необходимости отделите от них лишний жир или пленку.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обваляйте кусочки телятины в муке, чтобы они хорошо покрылись, затем обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корки. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
В той же сковороде добавьте немного масла, если нужно, и обжаривайте листья шалфея до того, как они станут хрустящими и ароматными. Выньте их и также положите на тарелку.
Для приготовления сливочного соуса, в той же сковороде добавьте сливки. Доведите их до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте соус несколько минут до тех пор, пока он не загустеет.
Верните обжаренные куски телятины в сковороду с соусом. Добавьте шалфей и нарезанную цедру половины лимона. Прогрейте все вместе еще несколько минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами соуса и приправ.
Подавайте телятину в сливочном соусе на подогретых тарелках, поливая сверху соком лимона. Подавайте с гарниром по вашему выбору, например, с отварным картофелем или рисом.
Описание вкуса:
Это блюдо воплощает в себе искусство сочетания нежной и сочной телятины с насыщенным сливочным соусом. Аромат шалфея и свежая цедра лимона добавляют ярких ноток свежести и легкости. В каждом кусочке мяса ощущается плавность и нежность, а соус придает ему глубокий и богатый вкус. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или для тех моментов, когда хочется насладиться настоящим гастрономическим удовольствием.
Несколько интересных фактов о шалфее
Шалфей – это ароматное растение с множеством интересных свойств и использований. Вот несколько фактов о шалфее:
История использования: Шалфей известен уже с древних времен. Его использовали древние египтяне, греки и римляне как лекарственное и ароматическое растение.
Значение имени: Название «шалфей» происходит от латинского слова «salvus», что означает «здоровый» или «целебный». Это связано с его давней репутацией лекарственного растения.
Лекарственные свойства: Шалфей известен своими антисептическими и противовоспалительными свойствами. В народной медицине он использовался для облегчения боли в горле, промывания ран и смягчения симптомов простуды.
Кулинарное применение: Шалфей – популярный специй в кулинарии, он добавляет богатый аромат и немного горечи. Шалфей отлично сочетается с блюдами из мяса, птицы, рыбы, тыквы и другими овощами.
Символизм: В некоторых культурах шалфей ассоциируется с мудростью, долголетием и силой. Он также использовался как символ защиты и удачи.
Сорта и разнообразие: Существует более 900 видов шалфея, включая разные сорта с разнообразной окраской листьев – от зеленых до фиолетовых.
Эфирное масло: Из шалфея получают эфирное масло, которое используется в ароматерапии для улучшения настроения и снятия стресса.
Символ летнего солнцестояния: В некоторых обычаях шалфей играет роль символа летнего солнцестояния, так как его цветы могут напоминать лучи солнца.
Использование в народной медицине: В некоторых культурах шалфей использовали как средство для снятия потливости и улучшения аппетита.
Легенды и предания: В древних римских легендах шалфей был связан с богиней мудрости Минервой, и ее имя было связано с латинским словом «salvere», что означает «спасаться» или «быть здоровым».
Шалфей – это удивительное растение, которое находит применение как в кулинарии, так и в медицине, а его история и символизм делают его еще более интересным и многогранным.
Приятного аппетита!
