Картофельная запеканка — это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из вареного картофеля, яиц, молока и дополнительных ингредиентов. Это сытное, питательное и очень вкусное блюдо, которое подают как самостоятельное блюдо или гарнир.
Существует множество вариантов рецепта картофельной запеканки, но самый простой и классический — запеканка из вареного картофеля с яйцами и молоком. Такая запеканка получается очень ненавязчивой по вкусу, мягкой и нежной. Ее можно дополнить различными ингредиентами, такими как лук, морковь, грибы, сыр, мясо — и получится более сытное и праздничное блюдо.
В этой статье мы подробно разберем рецепт и технологию приготовления простой домашней картофельной запеканки из вареного картофеля, яиц и молока.
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 3-4 куриных яйца
- 200 мл молока
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль и специи по вкусу (черный молотый перец, зелень)
Для смазывания формы:
- 1 столовая ложка сливочного масла
Для украшения:
- 2 столовые ложки тертого сыра
- Зелень по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление ингредиентов
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:
- Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Опустить в подсоленную воду и варить до готовности. Вареный картофель откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Чеснок очистить и измельчить.
- Яйца отделить желтки от белков. Белки взбить в пену.
- Молоко нагреть до теплого состояния.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Зелень мелко порубить.
Приготовление запеканки
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом.
- Вареный картофель размять в пюре или нарезать мелкими кубиками.
- В миску выложить картофель, добавить лук, чеснок, соль и специи по вкусу. Перемешать.
- Добавить яичные желтки, теплое молоко и 2/3 взбитых белков. Аккуратно перемешать.
- Выложить получившуюся массу в смазанную форму. Сверху посыпать тертым сыром.
- Выпекать запеканку в разогретой духовке около 30 минут до образования золотистой корочки.
- Подавать горячей, посыпав мелкорубленой зеленью.
Советы
- Для более сытной запеканки можно добавить в нее отварное мясо (курица, говядина), бекон, грибы.
- Вместо молока можно использовать сметану или сливки.
- Для аромата добавьте в запеканку травы — петрушку, укроп, базилик.
- Можно добавить в запеканку натертый на крупной терке репчатый лук или морковь.
- Для пикантности добавьте натертый хрен или горчицу.
- Для сырности используйте разные сорта тертого сыра — гауда, чеддер, пармезан.
- Перед подачей запеканку можно посыпать рубленой зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.
- Чтобы картофель не разварился, нарежьте его одинаковыми кусочками.
- Выпекайте запеканку при умеренной температуре, чтобы она пропеклась равномерно.
Таким образом, картофельная запеканка — это простое, но очень сытное и вкусное блюдо, которое стоит попробовать приготовить каждой хозяйке. Ее можно разнообразить по своему вкусу различными ингредиентами. Приятного аппетита!
