Свинина с брусничным соусом к праздничному столу

Праздничный ужин в скандинавском стиле отлично дополнит свинина с брусникой на основное блюдо. Брусника естественным образом вписывается в нордический рацион, который включает дикие, местные или собранные продукты.

Ягода имеет небольшую форму и приятный красный цвет, обещающий сладость. Но если есть ее в сыром виде, сладость не ощущается. Хотя сахара в ней больше, чем в клюкве. В процессе приготовления уменьшается терпкость и проявляется потрясающий вкус с нотами фруктов и специй: яблока, лимона, гвоздики, горного воздуха, корицы и мускуса. Ароматы брусники идеально дополняют свинину, делая блюдо незабываемым.

Свиные стейки с брусничным соусом

В виде стейков свинина с брусникой не просто звучит, но и выглядит аппетитно. Если правильно приготовить мясо и не передержать его на огне, ломтики будут нежными и сочными. Их отлично освежит приятный терпко-сладкий вкус брусничного соуса. Приготовленный с дижонской горчицей, он приятно побалует вкусовые рецепторы и оставит приятное впечатление от еды. Такая свинина с брусникой отлично подойдет для праздничного ужина в небольшой компании или для двоих.

Подготовьте:

• 2 свиных отреза ошейка или портерхауса;
• 2 ч. л. оливкового масла
• ½ ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. гранулированного чеснока;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1/4 ч. л. сухой горчицы.

Бруснично-дижонский соус:

• 1/2 ст. брусничного джема;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 1/4 ст. куриного бульона;
• 1 веточка свежего тимьяна.

Для украшения:

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• свежие листья тимьяна.

Приготовление:

1. Ломтики мяса промойте, промокните влагу. Если готовите на компанию из большего количества человек, удвойте или утройте рецепт.
2. Натрите мясо с двух сторон оливковым маслом.
3. Смешайте специи в пиале (чеснок, соль, перец и сухую горчицу). Посыпьте образованной смесью специй мясо с обеих сторон. Оставьте на тарелке на столе, пока вы разогреваете сковороду-гриль или электрический до максимума. Смажьте поверхность гриля тонким слоем масла.
4. В сотейнике смешайте ингредиенты, рекомендованные для соуса.
5. Поставьте сотейник на средний или слабый огонь, помешивая готовьте до полного смешивания, снимите с огня. Извлеките стебель тимьяна.
6. На горячий гриль выложите порции мяса. Жарьте свиные стейки по 4 минуты с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 63 градусов.
7. Перед тем, как достать стейки, полейте каждый ломтик мяса 1 столовой ложкой сливочного масла.
8. Снимите мясо на тарелку. Дайте отдохнуть пять минут. Ложкой выложите на стейки или рядом на тарелку соус. Украсьте свежим тимьяном и подавайте.

Свиная вырезка с брусничным соусом

Свинина с брусникой – это отличный рецепт для тех случаев, когда основное блюдо на праздничный стол или семейный ужин готовится в последние минуты. Мясо не требует длительного маринования и получается изумительно вкусным всего за 60 минут!

Подготовьте:

• 1 кг свиной вырезки;
• ½ ст. л. соли;
• 1/3 ст. л. черного перца молотого;
• 6-7 зубчиков чеснока или ½ ст. л. чесночного порошка;
• ½ ст. л. сухой горчицы;
• 1 ст. л. масла подсолнечного;
• 1 ст. л. меда.

Для соуса:

• 1 острый консервированный перец;
• 1 ст. целая клюква, крупно нарезанная;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 2 ч. л. сок свежего лимона;
• 1/2 ст. коричневого сахара (или больше по вкусу).

Приготовление:

1. 1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
   2. Смешайте чесночный порошок (или прессованный чеснок), соль и сухую горчицу в небольшой тарелке.
   3. Ополосните свинину, промокните влагу салфеткой.
   4. Полученной смесью равномерно натрите мясо со всех сторон.
   5. Застелите противень фольгой. Поместите на него свинину и поместите в разогретую духовку. Запекайте мясо 30 минут.
   6. Смешайте оливковое масло и мед в небольшой миске. После получаса приготовления смажьте свинину маслом и медом и готовьте еще 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 70 градусов (измерьте кулинарным термометром).
   7. Пока запекается мясо, приготовьте брусничный соус. Измельчите перец, выложите в сотейник. Добавьте клюкву, измельченный чеснок, сок лимона и коричневый сахар. Доведите до кипения содержимое сотейника на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, 10-15 минут.
   8. Нарежьте свинину и подавайте с соусом из брусники.