Ингредиенты
- свиная грудинка – 700 гр.
- морковь – 30 гр.
- корень имбиря – 30 гр.
- репчатый лук – 30 гр.
- чеснок – 1 головка
- вода – 3 л.
- соль – 1,5 ст.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- чёрный перец – 10 горошин
- кориандр – 1 ч.л.
- луковая шелуха
- укроп – 2 веточки
Пошаговый рецепт приготовления
Свиную грудинку моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Делаем в ней проколы ножом и вставляем в каждое отверстие по пол зубчика чеснока.
Перекладываем грудинку в кастрюлю с холодной водой.
Добавляем лук, крупно нарезанные имбирь и морковь, лавровый лист, чёрный перец, кориандр, соль, соевый соус и луковую шелуху.
Включаем плиту и варим ровно один час, как только закипит, накрываем крышкой и плиту переключаем на средний огонь.
Через час выключаем плиту, но кастрюлю с плиты не снимаем.
Оставляем на выключенной плите 9 часов.
Готовим обмазку.
Мелко нарезаем укроп.
Добавляем выдавленный через чесночный пресс чеснок и щепотку соли.
Перемешиваем.
Через 9 часов извлекаем грудинку, перекладываем на пергамент и обмазываем подготовленной обмазкой.
Заворачиваем грудинку в пергамент и убираем её в холодильник на ночь.
На утро ароматнейшая грудинка готова!
Видео рецепт
