Простой домашний тортик готовится без раскатывания коржей. Тесто на сметане и сливочном масле получается мягким, коржи из него формируются на противне руками. После выпечки коржи хрупкие, рассыпчатые. Торт хорошо пропитывается сметанным кремом, получается очень нежным. Вкрапления мака делают торт интереснее.
Продукты
Для коржей:
Масло сливочное размягчённое — 200 г
Сахар — 200 г
Мука — 400 г
Сметана любой жирности — 400 г
Разрыхлитель — 20 г
Для крема:
Сметана густая (жирностью не менее 20 %) — 400 г
Сахар — 150 г
Мак — 50 г
Подготавливаем необходимые продукты. Сливочное масло должно быть размягчённым.
Мак заливаем 250 мл кипятка, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.
Размягчённое сливочное масло соединяем с сахаром в миске.
Взбиваем миксером 1-2 минуты.
Добавляем постепенно сметану.
Всё перемешиваем миксером до однородности.
Постепенно добавляем смешанную с разрыхлителем муку.
Перемешиваем. Тесто получается мягким, липким, пасто-подобным.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
Противень застилаем пергаментом (у меня – силиконизированный). Мокрыми руками делим тесто на 5 равных частей, одну часть выкладываем на пергамент.
Руками распределяем тесто, формируя корж толщиной около 0,4 см и диаметром примерно 21 см.
Выпекаем корж в разогретой до 190 градусов духовке около 15-20 минут. Как только начнут чуть румяниться края – корж вынимаем из духовки (корж должен быть мягким).
Так выпекаем все 5 коржей. Оставляем коржи полностью остыть (осторожно складываем коржи, так как они довольно хрупкие).
После замачивания мак откидываем на сито.
Подсушиваем мак на сухой сковороде на маленьком огне около 5 минут, всё время помешивая, чтобы испарилась лишняя жидкость. Мак получается сыпучим и чуточку влажным – это необходимо, чтобы сметанный крем не разбавлялся лишней жидкостью и оставался густым.
Остывший мак и сахар соединяем со сметаной.
Всё перемешиваем миксером. Крем готов.
Края остывших коржей обрезаем под тарелку, которая чуть меньше коржей, чтобы они получились ровными.
Складываем готовые коржи аккуратно.
Начинаем собирать тортик. На корж обильно наносим крем.
Сверху выкладываем ещё один корж и смазываем кремом. Так собираем все коржи. Верх и бока торта смазываем кремом.
Оставшиеся обрезки коржей измельчаем в блендере.
Получившейся крошкой обсыпаем бока торта.
Верх торта можно украсить на своё усмотрение. Я посыпала маком.
Ставим торт в холодильник пропитываться на 6-7 часов.
Сметанный торт с маком готов. Приятного аппетита!
