Я поклонница и фанат шведских писателей детективного жанра Пер Валё и его жены Май Шёваль. Свои детективы они создавали вместе. Подозреваю, что юмор и упоминание блюд шведской кухни в их произведениях, заслуга Май.
А я после прочтения очередного детектива искала, как и из чего готовится то, что упомянуто в книге. И у меня есть несколько таких рецептов. Любимым стала эта запеканка. Изумлением оказалось то, что запеканка очень похожа на ту, что готовили в доме моей бабушке. Только вместо анчоусов бабушка использовала родную кильку.
Как оказалось, именно вкус очень солёной кильки (анчоуса) и даёт специфический и оригинальный привкус всему блюду. Откуда это было известно моей бабушке остаётся для меня загадкой.
Вот и верь после этого, что все люди разные, вкусы у всех разные, и вообще, что русскому хорошо — то немцу смерть. Продукты нужны самые простые.
Что понадобится:
400-500 гр. мясного фарша (любого по вкусу)
700-1000 гр. картофеля
50 гр. анчоусов (кильки или хамсы)
2 шт. репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
сливочное масло для смазывания формы
500 мл сливок или чуть больше
соль, перец, сухие травы и свежий укроп (или другая зелень) по вкусу
Картофель кладу в горячую воду, довожу до кипения и варю несколько минут до полуготовности. Сливаю воду, а картофель остужаю и натираю на крупной тёрке.
Лук и чеснок измельчаю, анчоусы мелко режу (удобно это делать ножницами). Смешиваю все ингредиенты, добавляю сливки и выкладываю массу в смазанную маслом форму. Духовку разогреваю до 150-160 градусов и ставлю форму в духовку для запекания.
Если увидите, что масса суховата, то нужно добавить сливок или просто молока.
Чем толще слой запеканки, тем дольше она будет запекаться. У меня вчера она запекалась больше часа.
Запеканка получается очень нежной и воздушной. Анчоусы (или килька) являются по сути приправой, которая очень обогащает пресный вкус картофеля с мясом, но рыбного вкуса нет и в помине.
Никто из тех, кто пробовал, ещё ни разу не угадал, что добавлено в запеканку. Но от «ещё положить?» тоже никто ни разу не отказался.
Кстати, этого количества запеканки хватит на довольно серьёзную мужскую компанию с хорошим аппетитом. Она получается не только вкусной и ароматной, но и очень сытной.
А ещё она прекрасна и в разогретом виде, и просто тёплой.
Подавать на стол лучше всего со всякими солёностями, лучше домашними, если есть. Но и просто с зеленью тоже вкусно.
