Ингредиенты
| Мука | 285 г |
| яйцо | 1 шт |
| вода | 150 мл |
| сливочное масло | 100 г |
| коричневый сахар | 60 г |
| миндальная мука | 50 г |
| сахарная пудра | по вкусу |
| яблоки | 5 шт |
| инжир | 4-5 шт |
| изюм | 75 г |
| лимон (цедра) | 0,5 шт |
| корица | 0,5 ч. л. |
| мускатный орех | 1 щепотка |
| молотая гвоздика | 1 щепотка |
Способ приготовления
Замочите изюм в крепком алкоголе на ночь.
| Время готовки 2 ч |
Количество персон 6 чел |
Уровень сложности Средне |
Кухня Австрийская |
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте в миске муку, миндальную муку и 2 столовые ложки сахара. Сделайте в центре углубление. Взболтайте яйца с 1 чайной ложкой растопленного масла. Влейте в углубление. Замесите крутое тесто, добавляя по чайной ложке холодную воду.
Несколько раз (чем больше, тем лучше) бросьте тесто с высоты на поверхность стола. Эта процедура сделает его эластичным. Затем поместите тесто в холодильник на час.
Яблоки и инжир нарежьте небольшими кубиками. Смешайте яблоки, изюм, лимонную цедру, сахар и специи.
Выньте тесто из холодильника и раскатайте его как можно тоньше скалкой, присыпанной мукой. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом.
Выложите на тесто яблочную смесь и нарезанный инжир. Заверните трубкой (так, чтобы тесто обернуло начинку в несколько слоев). Переложите на смазанный маслом противень, смажьте верх рулета яйцом. Выпекайте в течение 30-40 минут.