Шонгарям – мордовская каша из пшена. Традиционно шонгарям варят на молоке, а затем добавляют туда дополнительные ингредиенты: вареные яйца, куски отварного мяса, свежий лук и горбушку черного хлеба (очень вкусно со свежеиспечённым).
Мясо в шонгарям можно добавить любое, это может быть и говядина, и кролик, и курица, и свинина. В старину в шонгарям добавляли обрезки мяса, оставшиеся после обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 250 гр. пшеничной крупы
- 1 литр молока
- 250 гр. отварного мяса или любых остатков запеченного или жаренного
- 2 варёных яйца
- 2 головки репчатого лука
- 50 гр сливочного масла
- соль по вкусу
- 1-2 горсти кусочков горбушки черного хлеба
Пшено перед приготовлением я очень тщательно промываю. Удобно это делать в мелком сите под проточной водой. Помещаю промытую крупу в кастрюлю, заливаю кипящей водой из чайника и довожу до кипения.
Как только вода закипит, я её сливаю и заливаю пшено молоком. После закипания молока уменьшаю огонь до минимального, солю и варю кашу до готовности. Правда, в последнее время я её готовлю в мультиварке, предварительно промыв крупу в горячей воде.
Яйца отвариваю, охлаждаю и нарезаю мелкими кубиками. Мясо тоже нарезаю мелкими кусочками. Очень вкусно, когда мясо разное. Это блюдо очень удобно готовить после праздников, когда остаются кусочки разного мяса.
Репчатый лук лучше использовать салатный. Я его тоже нарезаю мелкими кубиками. А вот горбушку хлеба можно и руками нарвать на небольшие кусочки. Причём, можно и с белым хлебом готовить. Вкуснее, конечно, с домашним.
В готовую кашу добавляю сливочное масло, лук, мясо, яйца. Перемешиваю и сверху выкладываю хлеб. Кастрюлю накрываю крышкой, сверху ещё утепляю полотенцем и даю настояться каше минут 10-15.
Сырой лук придаёт блюду сочность и аромат, а мясо с яйцом и хлебом делают его очень сытным.
