Примерно к середине июля в теплых краях массово созревают помидоры, что неизбежно приводит к падению их стоимости на рынках. Это позволяет как минимум на протяжении месяца вдоволь наслаждаться вкуснейшим супчиком на томатной основе.
Если вам необходима инструкция, как приготовить щи с помидорами, то данный материал станет хорошим подспорьем в этом начинании. Здесь подробно рассказывается, как именно следует готовить питательные и ароматные щи, в состав которых входят свежая капуста и недавно сорванные с грядки помидоры.
Кулинарно-математические параметры
- Калорийность щей на сто грамм — 42 ккал;
- Общее число порций — на десять человек;
- Срок термической обработки — полчаса.
Основные компоненты блюда
Для приготовления щей с помидорами понадобятся следующие продукты:
- Вода — три литра;
- Мясо на кости — 400 грамм;
- Капуста — 400 грамм;
- Лук — 1 головка;
- Морковь — 1 штука;
- Свежие помидоры — 200 грамм;
- Томатная паста — столовая ложка (при необходимости);
- Картошка — 400 грамм.
Приготовление мясного бульона
- В первую очередь готовится суповой бульон. Мясная основа кладется в кастрюлю и заливается прохладной водой, после чего включается конфорка.
- После закипания воды следует ослабить пламя и слегка посолить бульон. На данном этапе добавляют лавровый лист, перец в виде горошка, веточки вишни или груши для ароматизации.
Нарезка и поджарка
- В процессе варки бульона можно подготовить к использованию поджариваемые компоненты. На данном этапе потребуются луковые головки, морковка и помидорчики. Лук и морковку шинкуют в виде квадратиков или полосочек. Что касается помидор, то их сначала обливают кипящей водой, перед этим слегка надрезав оболочку. Следом ее сдирают, что позволит нашинковать томаты кубиками или треугольниками.
- Необходимо разогреть небольшое количество подсолнечного масла на сковороде и положить в него дольки лука. После трехминутного перемешивания туда засыпают морковь. Микширование продолжается еще три минуты.
- Далее следует засыпать в зажарку помидоры и положить туда томатную пасту. Полученный состав на протяжении пяти минут доводится путем перемешивания до однородного состояния.
Завершающий этап приготовления
- Картофель нарезается только тогда, когда полностью сварится бульон. Из него необходимо извлечь мясную основу и срезать ее с костей. Далее мясо возвращается в суп, туда же засыпается картофель.
- После закипания супа в него засыпают капусту, далее туда помещают поджаренные компоненты. Теперь щи следует варить на протяжении двадцати минут на тихом пламени. При необходимости их солят и перчат.
- Разливать готовое блюдо по тарелкам можно как в горячем, так и в остывшем виде. Желательно кушать щи со сметаной и черным хлебом. В летнюю пору можно щедро добавить в тарелку нарезку зеленого лука и укропа. Приятную пикантность во вкусовую палитру внесет долька чеснока.
Широкий простор для кулинарного творчества
Многие поклонники вкусной и здоровой пищи, постоянно читающие кулинарные книги, прекрасно осведомлены о том, что русские щи сначала были пищей простолюдинов. Лишь завоевав большую популярность среди крестьян, щи вошли в постоянный рацион русской аристократии.
Чаще всего щи варят на основе говяжьего мяса. Однако это вовсе не обязательно. При желании его можно с успехом заменить на свиное или куриное мясо. Любители низкокалорийных блюд могут пойти по пути приготовления сугубо овощного бульона.
Чтобы томатные щи получились посочнее и повкуснее, нужно использовать для их приготовления капусту ранних урожаев. Лишь только при отсутствии таковой в продаже есть смысл воспользоваться поздними сортами капусты с очень плотными вилками.
Придание темно-красного оттенка
Ради придания щам насыщенного малинового оттенка их надо сдобрить томатным соком или пастой. Такая мера особенно придется по душе тем, кто уверен, что щи с томатами должны быть такими же красными, как и сами спелые плоды томатного куста.
Не стоит разочаровывать их в этом, а лучше щедро добавить в блюдо пасту густо-багрового цвета.
