Рецепт селедки по-корейски у нас стал распространяться из Владивостока и быстро набрал популярность благодаря простоте и великолепному вкусу уже готовой рыбы. Селедка стоит в маринаде 8 часов и затем становится мягкой, словно дорогая осетрина.
Ингредиенты: на 1150 граммов свежемороженой селедки нам понадобится столовая ложка 70% уксуса, 5 граммов сахара (он выступит усилителем вкуса), 1 грамм соли, 10 граммов кориандра, 10 горошин черного перца, 45 миллилитров рафинированного растительного масла, 15 миллилитров соевого соуса, 100 граммов репчатого лука, 25 граммов чеснока.
Начнем с подготовки селедки. Еще замороженную рыбу чистим, удаляем все внутри, плавники также отрезаем. Режем сельдь на чистое филе без костей.
Перекладываем кусочки селедки в глубокую миску. Солим, вливаем уксус и оставляем в прохладном месте на 8 часов.
Через 8 часов достаем селедку и добавляем к ней разогретое горячее растительное масло, затем красный острый перец хлопьями, кориандр, горошины черного перца, мелко нарубленный чеснок, соевый соус, нарезанный полукольцами репчатый лук, аккуратно перемешиваем и оставляем снова под крышкой ненадолго, просто чтобы рыба успела забрать весь вкус специй и чеснока с луком.