Приготовить домашнюю халву пожалуй проще, чем найти хорошую в магазине. Притом, в классическом рецепте не нужна ни мука, ни масло — структура халвы получится очень нежной, без ощутимых вкраплений сахара.
Для приготовления нам понадобится 400 граммов семян подсолнуха, 200 граммов сахара, 55 миллилитров воды, 20 граммов белка, щепотка соли и еще 2 грамма сахарной пудры.
Семечки удобнее брать уже очищенные и обжаренные. Их нужно измельчить до состояния пасты, можно сделать это и в блендере.
Теперь взобьем белки с солью и сахарной пудрой до появления стойких пиков. И сварим сироп, просто смешаем на маленьком нагреве сахар с водой, доведем до кипения и варим еще три минуты.
Тонкой струйкой вливаем еще кипящий сироп в белок, одновременно взбивая массу миксером.
Добавляем к массе пасту из семечек, смешиваем и перекладываем все в форму, ее ставим в холодильник и готово.
При желании вкус халвы можно немного менять. Просто добавьте на этапе смешивания немного меда, или цукатов.
