Хочу поделиться удивительно вкусным рецептом средиземноморской кухни. Главный ингредиент – полезный и доступный морепродукт. Котлетки из кальмара получаются лакомыми, сытными, ароматными, аппетитными и очень сочными. Секретный ингредиент меняет вкус, структуру фарша. Ваши гости и домочадцы никогда не догадаются из чего сделано блюдо!
Ингредиенты
Для приготовления четырех порций беру 0.5 кг кальмара.
Прочие компоненты:
— яичный желток;
-панировочные сухари 50 г;
-сливочное масло 30 г;
-черный молотый перец, соль по вкусу.
-для обжарки я беру кокосовое масло. Можно заменить его на простое растительное или оливковое.
В качестве секретного ингредиента использую рубленый зубок чеснока с 2 ч.л перетертой в ступке зелени: базилика, мяты, кинзы, петрушки. Все это создает ощущение приподнятого настроения и особой пикантности.
Интересный факт! Блюдо подходит для диетического питания. Калорийность порции – 190 кКал.
Пошаговое приготовление
Шаг 2. Осмотрите тушки. Очистите пленки, загляните внутрь, уберите внутренние перепонки. Промойте холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 3. Измельчите морепродукт. Я использую мясорубку с мелкой сеткой. Если любите более крупные кусочки, возьмите решетку с большими ячейками. Вместо мясорубки можно использовать блендер.
Шаг 4. Добавьте к кальмару сухари, желток, размягченное сливочное масло. Перемешайте, слегка отбейте фарш. Посолите, поперчите. Оставьте ингредиенты «подружиться» на 10-15 минут. Если хотите придать котлетам именно «морской» вкус, добавьте горсть измельченных креветок.
Необычайно усилит вкус японская специя ситими. Если подобной экзотики нет, добавьте на первом этапе приготовления фарша капельку лимонного сока и щепотку молотого имбиря.
Шаг 5. Перекрутите фарш повторно. Добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень. Блеклый на вкус кальмар сразу зазвучит вкусовым многоголосьем. Текстура фарша приобретет необычайную мягкость и нежность.
Совет! Добавьте в рецепт немного киноа. В котлетах появится дополнительная текстура, другими словами, будет что пожевать. Котлеты с киноа особенно любит мой сын.
- Шаг 6. Увлажните руки в пиале с водой, сформируйте средние округлые биточки. Каждый обваляйте в сухарях, выложите на доску.
- Шаг 7. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте 3-4 минуты с двух сторон. Удалите излишки масла, выложив котлеты на бумажное полотенце.
Важно! Не передерживайте блюдо на огне, иначе вместо нежных котлет получится кусок резины.
- Шаг 8. Сервируйте блюдо, подавайте к столу.
Нежнейшие котлеты с румяной золотистой корочкой готовы дружить с любым гарниром, разнообразят и праздничный стол, и повседневное меню.
