Даже если ваши близкие равнодушны к рыбе, от этих замечательных рулетиков они не откажутся. Внутри нежного рыбного филе прячется яркая и сочная начинка из моркови и болгарского перца. Запекаются рулетики на овощной подушке, с кусочками масла, — получается сочная рыба, а к ней и лёгкий гарнир.
Продукты (на 4 порции)
Минтай — 450 г
Морковь — 100 г
Перец болгарский красный — 130 г
Лук репчатый — 90 г
Укроп свежий — 5 г
Масло сливочное — 30 г
Майонез — 45 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы возьмёте уже готовое филе рыбы, то время приготовления сократится.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Разделайте рыбу: удалите чешую, внутренности и плавники. Хорошо промойте тушку. Сделав надрез по спинке минтая, острым ножом отделите мясо от хребта, затем снимите филе с рёберных костей. Удалите все кости. Кожу я не снимала, чтобы рулетики держали форму.
Получившееся филе (4 шт.) посолите (0,25 ч. ложки) и поперчите (3 щепотки).
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Переложите в миску.
Укроп мелко нарежьте и добавьте к моркови.
У сладкого перца удалите плодоножку и семена, нарежьте мякоть соломкой и отправьте в миску.
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Добавьте в миску майонез и снова перемешайте.
Филе минтая выложите на рабочую поверхность кожей вниз. На широкий край филе (у приголовка) выложите немного овощной начинки и сверните в плотный рулетик по направлению к хвосту. Таким же способом сформируйте остальные рулеты.
На дно формы для запекания поместите оставшуюся в миске овощную смесь. Сверху выложите рулетики швом (хвостом) вниз, чтобы не развернулись.
Репчатый лук очистите, нарежьте средними дольками и разложите между рулетиками. Сверху на рыбу поместите кусочки сливочного масла (распределите 20 г).
Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте рыбу при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Спустя время снимите фольгу, смажьте рулетики оставшимся сливочным маслом и верните в духовку ещё на 10-15 минут, до румяности и полной готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Рыбные рулетики с овощами, запечённые в духовке, готовы.
Приятного аппетита.
