В зависимости от назначения, рецепт пирожков пекут на основе несдобного или сдобного дрожжевого теста. Первый вариант предполагает сочетание муки, дрожжей, соли и воды. Изделия из него получаются жестковатыми, имеют хрустящую корочку. Такая выпечка получается наподобие французского багета или чиабаты. Подают ее к обеду или ужину, для приготовления бутербродов или закусок.
Из этой публикации вы узнаете, как приготовить пирожки из сдобного теста. В его основу входят такие ингредиенты, как масло, яйца, молоко, сливки, сахар. Используется биологический разрыхлитель — дрожжи. Важно, чтобы они были живыми, иначе процесс брожения не будет активным. Мука подходит хлебопекарская или универсальная. Чтобы выпечка получилась белой, отдайте предпочтение высшему сорту.
Вкусные пирожки с творогом
В качестве полезного десерта приготовьте детям творожные пирожки. Рецепты простые и очень вкусные требуют запаса времени. Но ваши старания вознаградятся мягкой, воздушной выпечкой, которую с удовольствием уплетают дети.
Подготовьте:
- 250 мл. молока;
- 500 гр. творога;
- 25 гр. свежих или 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 4 яйца;
- 100 гр. сливочного масла;
- 200 гр. сахара;
- 2 пакетика ванильного сахара;
- Цедра 1 лимона;
- 1 ч. л. без горки соли;
- 150 гр. изюма;
- 600-700 гр. муки.
Как готовить:
- Рецепт вкусных пирожков начните с изюма. Залейте сухофрукты кипятком, накройте миску блюдцем, чтобы лучше пропарился.
- Подогрейте молоко до 20-24 градусов.
- В глубокую миску с молоком добавьте дрожжи, 50 гр. сахара, стакан муки. Размешайте компоненты, накройте миску салфеткой, оставьте в теплом месте подходить.
- Пока опара подходит, приготовьте сдобу на тесто. Просейте муку в отдельную миску.
- Растопите масло, но не доводите до пузырькового кипения. Оставьте слегка остыть.
- Взбейте 2 яйца с 50 гр. сахара в пышную пену, чтобы получились воздушные пирожки. Рецепты с фото показывают нужную консистенцию.
- Соедините масло, яичную массу, ванилин, соль.
- Когда опара подойдет, введите в нее сдобные компоненты и лимонную цедру (можно проигнорировать).
- Перемешайте, постепенно добавляйте муку, замешивайте тесто.
- Накройте миску полотенцем, оставьте в теплом месте. Важно, чтобы тепло распределялось равномерно. Соблюдение такого условия способствует равномерному подходу теста. Рецепт быстрых пирожков можно приготовить с использованием слабого огня от включенных конфорок.
- Пока тесто подходит, включите на разогрев духовку (180 градусов) и приготовьте творожную начинку.
- Добавьте в творог 100 гр. сахара, ванильный сахар, 1 яйцо. С помощью толкушки, приготовьте максимально однородную творожную массу.
- Слейте воду с изюма, добавьте сухофрукты в творог, перемешайте.
- Перед тем, как приготовить вкусные пирожки, подошедшее тесто разделите на 24 одинаковых шарика.
- Раскатайте каждый шарик в лепешку. По центру лепешки выложите ложку творога.
- Сделайте три надреза лепешки по направлению к центру так, чтобы части получились треугольной формы, но разными по размеру.
- Самую ма