Грушевое варенье варится из цельных или нарезанных на дольки плодов, в сахарном сиропе до густой прозрачной массы, в которой фрукты сохраняют свою форму.
У правильно сваренного грушевого варенья сироп после охлаждения не желирует, в отличие от джема, а плоды легко отделяются от него.
Делая заготовки на зиму, многие, особенно при хорошем урожае, стараются запастись грушевым повидлом или сварить грушевое варенье по проверенным рецептам.
Из всех существующих способов приготовление на зиму варенья из груш с лимоном является самым удобным. Его нежная консистенция и изысканный вкус понравятся многим хозяйкам.
Вот этот рецепт грушевого варенья.
Ингредиенты:
Фрукты – 400 грамм;
Сахар-песок – 600 грамм;
Лимон – 1 шт.
Приготовление
Отбираем хорошие спелые плоды, моем, очищаем от кожицы, нарезаем каждый на ломтики. В чистую посуду насыпаем слой сахара, укладываем слой ломтиков, выжимая на каждый слой сок из лимона. На другой день сливаем сок, кипятим его, снимая образовавшуюся пену, в горячий сироп опускаем груши. Потом ставим варить на медленный огонь до готовности. Внешний вид сиропа в готовом варенье должен быть таким же красивым, как на фото.
Если у плодов из вашего сада плотная мякоть, то для их консервирования прекрасно подойдет следующий рецепт грушевого варенья.
Ингредиенты:
Груши – 1, 3 кг;
Сахар-песок – 1, 2 кг;
Вода — 300 грамм;
Лимонная кислота – 2 г.
Приготовление
Фрукты очищаем от кожуры, нарезаем небольшими ломтиками, бланшируем в воде не дольше 10 минут. В воде, где варились груши, растворяем сахар, и в течение 10-15 минут варим сироп. Добавляем лимонную кислоту, затем процеживаем сироп, снова доводим до кипения. Заливаем подготовленные груши горячим сиропом, провариваем в течение 10-15 минут на медленном огне, при этом снимая пену.
По окончании варки груши выдерживаем в сиропе не менее 6 часов, затем снова варим варенье до готовности. Дольки должны стать прозрачными.
Готовое грушевое варенье разливаем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками, ставим в прохладное место.
Калорийность грушевого варенья, сваренного по этому рецепту, достаточно большая — 271 Ккал/100 г.
Многим нравится грушевое повидло. Готовится оно достаточно просто, при этом обладает великолепным вкусом. Любой рецепт повидла предполагает приготовление пюре из плодов или ягод до консистенции очень густой сметаны. Вот прекрасный рецепт повидла из груш.
Ингредиенты:
Груши — 1 кг;
Сахар-песок – 400 г;
Лимонная кислота – 5 г;
Вода – 3 стакана.
Приготовление
Фрукты очищаем от кожицы, нарезаем тонкими дольками, удаляем сердцевину и бланшируем в воде до полного размягчения. Пропаренные груши протираем через сито, смешиваем с отваром после бланшировки, увариваем полученную смесь до половины начального объема. Добавляем сахар, перемешиваем и варим до готовности. Раскладываем в горячем виде по стеклянным банкам, укупориваем крышками.
Повидло готово!
Приятного аппетита!
