Блины — это еда, которой наслаждались люди во всем мире, начиная с древних времен. Первый рецепт японских панкейков, известных как «фуно-яки», стали употреблять в Японии в 16 веке. Они представляли собой жареное тесто, подаваемое со сладким мисо. Хотя фуно-яки исчез из японской кухни, в наши дни есть разные виды японских блинов. Панкейки сладкие едят на завтрак, подают как десерт или закуску. А пикантные несладкие версии подают на обед и ужин. Из этой публикации вы узнаете, как готовить сладкие и несладкие японские панкейки. Рецепт блюда, которое понравится, приготовьте уже сегодня.
Сладкие панкейки или Хоттокеки
Сладкие панкейки – это пушистые блины в японском стиле, широко известные как «хоттокеки» (горячие пирожки). Японские горячие пирожки отличаются своей суфлеобразной текстурой, которая создает толстый, пушистый блин, который может достигать нескольких сантиметров в высоту.
Чаще всего японские панкейки рецепт с фото содержат такие ингредиенты, как нарезанные фрукты, шоколадный сироп, свежие взбитые сливки и даже мороженое. Хоттокеки — это угощение, которое не ограничивается только завтраком, но может быть подано с кофе или чаем во второй половине дня или в качестве десерта вечером.
Подготовьте:
- 2 ст. л. молока;
- 1 яичный желток;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. муки;
- 1/4 ч. л. разрыхлителя;
- 2 крупных белка яичных;
- 1/8 ч. л. винного камня;
- 1,5 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Взбейте желток с сахаром, добавьте молоко.
- Через ситечко муку и разрыхлитель просейте сразу в массу, вмешайте так, чтобы не образовались комочки.
- Взбейте яичные белки с винным камнем до пены, постепенно добавляя сахар. Взбивайте продукты, пока белки не превратятся в блестящее густое безе с острыми кончиками.
- Отделите 1/3 взбитых белков и смешайте их в миске с желтками до полного смешивания. Добавьте еще часть белков и снова перемешайте, затем вылейте остаток и окончательно соедините составляющие, стараясь не выпустить воздух.
- Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием (с крышкой) на слабом огне. Слегка смажьте маслом и протрите его салфеткой. Масляное покрытие сковороды должно быть максимально тонким. Используя половник или стакан мерный, вылейте тесто на сковороду.
- Накройте крышкой сковороду и готовьте несколько минут.
- Выложите поверх на порции еще по ложке теста, затем порции переверните аккуратно на другую сторону.
- Готовьте еще 5 минут под крышкой. Когда панкейки будут готовы, они станут еще выше и пушистее.
- Когда порции станут золотистыми и прожарятся, выньте их с помощью лопатки. Подавайте горячими с сахарной пудрой, маслом или взбитыми сливками.
Японские панкейки окономияки
Окономияки — это многокомпонентные пикантные японские панкейки. Рецепт с фото можно готовить с различными добавками, как майонез, красный маринованный имбирь и другие. Название этого вида панкейков происходит от слова окономи, что означает «что тебе нравится». Окончание слова указывает на способ приготовления — жарку.
Подготовьте:
- 4-6 яиц;
- 2 ст. муки;
- 450-650 г нашинкованной капусты;
- 4-6 ст. л. измельченного зеленого лука;
- ½-3/4 ст. тенкасу (хлопья темпура);
- 1 ч. л. масла подсолнечного;
- 12-18 ломтиков бекона.
Приготовление:
- Просейте муку в глубокую миску.
- Добавьте воду или бульон даси и перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто. Поставьте тесто примерно на час в холодильник.
- Чтобы приготовить японские панкейки, рецепт готовьте по одному блину. Для 1 порции отделите примерно ½ ст. жидкого теста и переложите в другую миску.
- Вмешайте в тесто около 150 г нарезанной капусты, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука и около 2 ст. л. хлопьев темпуры.
- Добавьте в тесто 1 яйцо и перемешайте.
- Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла.
- Вылейте тесто на сковороду и сделайте круглую форму. Обжарьте блин на умеренном огне до золотистой корочки. Пока панкейк жарится, приготовьте порцию заготовки на следующий, действуя аналогично.
- Сверху выложите несколько ломтиков бекона, заранее подрумяненного.
