Тот самый рецепт классической икры из кабачков на зиму. Именно этот вкус у многих ассоциируется с кабачковой икрой.
Для приготовления понадобится:
- кабачки — 3 килограмма;
- помидоры — 2 килограмма;
- лук — 1 килограмм;
- морковь — 1 килограмм;
- сахар — 4 столовых ложки;
- соль — 2 столовых ложки;
- 6% или 9% уксус — 2 столовых ложки.
Из данного количества ингредиентов получается около 6 литров икры.
Приготовление:
- Заранее подготовленные овощи тщательно промыть, кабачки почистить от шкурки.
- Произвольно порезать.
- Обжарить до мягкости в небольшом количестве подсолнечного масла отдельно каждый ингредиент.
- Перемолоть обжаренные овощи на мясорубке (на мелкой сетке) или перебить блендером, добавить соль, сахар, уксус.
- Перелить в емкую посуду и поставить на средний огонь. После закипания снизить на маленький, уваривать от 1 до 1,5 часов до желаемой консистенции.
- Разложить по стерильным банкам, закрутить на зиму.
