Простой рецепт рулета с маком пригодится тем хозяйкам, которые любят баловать своих родных свежей выпечкой. Готовить его лучше на дрожжевой основе. В этом случае рулет получится воздушным, мягким и очень нежным. Для приготовления основы нам потребуются дрожжи. Работаем с привычным для себя продуктом. При этом следует помнить, что сухих дрожжей требуется в 2 раза меньше, чем живых. В тесто также будем добавлять молоко и муку. Чтобы рулет получился пышным используем муку высшего сорта. Она обладает нужной подъемной силой.
Начинку будем готовить из мака. Сначала может показаться, что процесс приготовления довольно сложный и занимает много времени. Но все приходит с опытом. Поэтому после нескольких приготовлений удастся быстро справляться с подготовкой начинки. Конечно, процесс активной готовки рулета с маком довольно длительный. Нужно минимум 2 часа свободного времени. Когда замесим тесто и оставим его подходит, нужно сразу же переходить к подготовке начинки.
Простой рецепт рулета с маком на дрожжевом тесте
Выпечка с маком считается довольно полезной. Конечно, она калорийная. Но при этом мак богат органическими кислотами, гликозидами, антоцианами, витамином С. Продукт обладает анальгетическим и заживляющим эффектом, способствует очищению крови и выводу токсинов из организма. В маке содержится растительный белок. Поэтому выпечка с ним получается довольно сытной и ароматной.
Рулет с маком должен получиться в меру сладким. Поэтому семена смешиваем с сахаром и медом. Мед обязательно стоит включать в состав, так как он придаст мягкий привкус и сделает выпечку более полезной.
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл/250 мл в тесто + 250 мл в начинку;
- Пшеничная мука – 500 г;
- Сухие дрожжи – 7 ст.л.;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Сливочное масло – 200 г/ 100 г в тесто + 100 г в начинку;
- Мед – 150 г;
- Сахар – 75 г в тесто + 5 ст.л. в начинку.
Способ приготовления:
- Молоко для теста прогреваем. Оно должно быть примерно 40–50 градусов, то есть теплым. Растворяем в нем подготовленные сухие дрожжи. Затем насыпаем половину приготовленной муки. Массу размешиваем до исчезновения комочков и убираем на полчаса в теплое место. Основу необходимо накрыть кухонным полотенцем;
- В подошедшую основу добавляем сахар, размягченное сливочное масло, куриное яйцо. Массу хорошенько перемешиваем. Начинаем подмешивать к ней муку. В итоге у нас должно мягкое тесто, которое не липнет к рукам;
- Оставляем основу еще на час. В это время займемся приготовлением начинки;
- Мак промываем, чтобы убрать пыль и грязь. Затем запариваем его кипятком и выдерживаем 10 минут. Воду сливаем. Мак еще раз промываем и вновь запариваем кипятком на 5 минут. Воду сливаем, мак отжимаем руками;
- Смешиваем маковые зерна с сахаром. Массу пропускаем через мясорубку. Процедуру повторяем 2 раза;
- Маковую массу выкладываем в сотейник, сдабриваем ее размягченным сливочным маслом, медом и заливаем молоком. Варим на медленном огне до полного испарения жидкости. У нас должен получиться рассыпчатый мак. Процесс варки занимает около часа;
- Подошедшее тесто раскатываем тонким пластом, выкладываем остывшую начинку. Скатываем основу в рулет, который выкладываем швом вниз на смазанный противень. Сверху выпечку смазываем взбитым яйцом;
- Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса;
- Готовый рулет достаем из духовки, нарезаем на кусочки и подаем к столу.
