Опытные хозяйки, которые не любят работать с дрожжевым тестом, предпочитают рецепт пиццы на сметане. Выпечка получается очень вкусной и нежной, а основу не приходится долго настаивать. Тесто замешивается очень быстро. Основным его компонентом выступает густая сметана. Конечно, получится не классическая основа для пиццы, но тоже весьма достойная. Самое главное, что тесто не требуется настаивать, оно готово к использованию сразу же после замеса!
Для приготовления домашней пиццы используем любую начинку. Первое правило итальянских поваров гласит о том, что в начинке не должно быть более 4 компонентов. Лучше приготовить несколько изделий с разной начинкой, чем перегружать одну пиццу обилием компонентов. Как правило, в домашнюю пиццу добавляется все, что есть в холодильнике. Обычно это колбаса, грибы, овощи, ну и, конечно же, сыр. Второе правило говорит о том, что используем только моцареллу. Этот вид сыра отлично плавится, обладает нежным сливочным вкусом и меньшей жирностью. Поэтому пицца с ним в составе получается невероятно нежной!
Простой рецепт пиццы на сметане
Запекать основу следует сразу же с начинкой. Не стоит отправлять ее подрумяниваться, а затем еще запекаться с начинкой. В этом случае она получится сухой. Основу обязательно следует смазывать соусом. Существует огромное количество соусов для пиццы. При этом обычно используется сливочный или томатный. При приготовлении пиццы в домашних условиях отдельно готовить соус не стоит, так как нам потребуется всего 2-3 ст.л. Поэтому лучше использовать тот соус, который уже есть в наличии.
Время приготовления в рецепте указано примерное. Ориентируемся на цвет теста и состояние сыра. Основа должна подрумяниться и стать золотистой. Сыр должен расплавиться и стать тягучим. В начинку лучше класть готовые продукты или такие, которые успеют дойти до кондиции при кратковременной температурной обработке. Сырое мясо лучше не использовать. При использовании мяса или фарша, продукты доводятся до полуготовности, затем остужаются до комнатной температуры и выкладываются в качестве начинки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 440 г;
- Густая сметана – 250 г;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Сливочное масло – 50 г;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сода – ½ ч.л.;
- Копченая колбаса – 1 шт.;
- Томатный соус – 3 ст.л.;
- Моцарелла – 100 г;
- Красный лук – 1 головка;
- Помидор – 1 шт.;
- Оливки – 8 шт./по желанию.
Способ приготовления:
- В миску выкладываем сметану. Когда она достигнет комнатной температуры, добавляем к ней соду и хорошо размешиваем;
- В отдельной миске взбиваем куриные яйца с солью. На поверхности должна появиться воздушная пена. После этого отправляем к яйцам сметану;
- Отправляем к основе 1/3 часть приготовленной муки. Основу вымешиваем до исчезновения комков, затем добавляем к ней жидкое, но остывшее сливочное масло. Начинаем понемногу добавлять пшеничную муку, каждый раз тщательно размешивая. У нас должно получиться очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам и столу;
- Тесто собираем в шар и оставляем отдыхать, а в это время займемся приготовлением начинки;
- Колбасу нарезаем кружочками. Аналогично поступаем с помидорами и оливками. Помидоры можно очистить от кожицы. Моцареллу натираем на терке или нарезаем тонкими пластами. Красный лук нарезаем кольцами;
- Тесто делим на 2 части, каждую часть раскатываем тонким пластом, а затем перекладываем на силиконовый коврик или пергаментную бумагу;
- Основу для пиццы смазываем соусом, далее выкладываем красный лук, помидоры, оливки и сыр;
- Отправляем нашу пиццу запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут;
- Подаем готовую пиццу к столу сразу же после приготовления, разделив на порционные куски!