Наверное, целый месяц после появления молодой капусты я через день и каждый день готовлю этот салат по просьбе мужа. Я искренне не понимаю, как он ему не надоедает.
Рецепт из 90-х, сочинили его мы в дружеской компании, когда просто на ходу готовили стол на большое количество молодых голодных мужчин, выехавших на дачу к сослуживцу «помочь по хозяйству».
Гордо обозвали салат, присвоив название «Дачный», и подали его в эмалированном тазике. Чисто случайно тогда орехи в хозяйстве оказались кедровые. С ними и приготовили.
Ингредиенты:
500-600 граммов молодой капусты
1 крупная луковица
2 небольшие вареные свёклы
1 горсть (граммов 40+-)грецких или кедровых орехов
соль, перец, картофельные чипсы и сметанный соус или майонез по вкусу
Капусту шинкую тонко, складываю в салатник, солю и перетираю руками до мягкости.
Свёклу заранее отвариваю, очищаю и нарезаю тонкой соломкой. Лук нарезаю как можно мельче. Грецкие орехи измельчаю ножом на мелкие кусочки.
Ещё немного солю и перчу и тщательно всё перемешиваю. Заправляю салат либо сметанным соусом, для чего растираю желток варёного яйца с солью, горчицей и соединяю со сметаной, либо заправляю просто майонезом. Обе эти заправки подходят идеально.
При подаче в салат добавляю картофельные чипсы, если они есть дома. Это совершенно необязательно. Просто вкус каких-нибудь чипсов с острой ноткой (сыр, перец, кетчуп) очень нравится молодёжи, которая поддерживает мужа в его любви к этому салату.
Раньше я готовила этот салат с кедровыми орешками , а в последние годы готовлю с грецкими. Подозреваю, что и другие орехи не только подойдут, но и вкус только обогатят.
