А что у нас сегодня с курицей? Да ничего особенного… Просто все подорожало… А как не выйти из привычного бюджета и приготовить курочку даже не просто вкусно, а неприлично вкусно? Чтобы недорого и сытно?
К тому, что все дорожает день ото дня, я думаю, привыкнуть сложно. Но это от нас практически не зависит. А как справиться с ситуацией с минимальными потерями? На сегодня, разумеется… Что будет дальше нам неведомо.
В общем у нас сегодня роскошный и недорогой ужин. Сочнейшее куриное филе, жареное. На гарнир картошечка в мундире. На закуску кабачки с морковкой по-корейски. Рецептик этой вкусняшки, кстати, выйдет буквально на днях.
Что делаем? Писала об этом уже не раз, но повторюсь. Итак, покупаем неразделанную грудку на кости. А жарим филе на пекарской бумаге. Но только не на самой дешевой, а на той, что с пропиткой. Стоит она, конечно, подороже, но в этом случае мы не только можем сэкономить на масле, но и сковороду сохраним практически чистой и можно сказать нетронутой. Да и бумага настолько хороша, что можно использовать ее повторно. Не после жарки, конечно, а, например когда печете на ней пироги и что-то типа того.
И еще очень интересно и полезно знать то, что бумага снижает температуру обработки продукта. Поэтому масло не успевает дойти до состояния, когда в нем начинают образовываться вредные канцерогены. Да и жарить на бумаге можно совсем без его использования. Это намного проще, чем пытаться пожарить что-то на голой сковороде без грамма какого бы ни было масла.
Что делаем и в чем состоит основная экономия? А вот в чем. Я купила куриную грудку в самом наидешевейшем варианте, т.е. на кости и от фирменной марки торговой сети. Стоимость 250 руб. за килограмм. Сняла кожу, срезала филе с грудной косточки. Что получилось? Вышло 750 гр филе и 250 грамм костей и шкурки.
Шкурку я не использую, а вот косточки собираю и потом варю из них лёгкий куриный супчик. На костях остается немного мяса. Но этого вполне хватает на суп с овощами. Ну, естественно, не из одной грудки, а примерно из трех-четырех.
Затем срезаю малое филе у каждой половинки. Остается два больших кусочка филе и два маленьких. Маленькие тоже откладываю. Можно их пустить на тот же суп, можно насобирать на что-то еще (для котлет, для курицы в подливе и т.п.).
Каждое большое филе крестообразно надрезаю с обеих сторон, далее специи и совсем капля растительного масла. Специи такие — карри, паприка, итальянские травы, сухой чеснок. Соль и перец по вкусу. Посыпаю, растираю, все!
Жарю на сковороде с пергаментной бумагой (без дополнительного масла) по несколько минут на среднем огне с каждой стороны.
Курочка получается не передать какая сочная и ароматная. И самое главное совершенно недорого. Ну это на сегодня, разумеется. Наступит завтра, будем думать, что с этим делать дальше.
Ингредиенты не пишу, т.к. рецепт зависит от желания и вкуса. Вот сколько хотите и что хотите сыпьте. Все на свое усмотрение. А я хотела только предложить роскошное куриное мясо по относительно (теперь уже) недорогой цене.
