Всем привет!Сегодня к семейному чаепитию предлагаю испечь великолепнейший песочный пирог! У него тонкое вкусное песочное тесто и много-много нежнейшей сметанно-йогуртовой начинки, которая напоминает лёгкий ванильный пудинг. Такая начинка легко сочетается с любыми ягодами и делает вкус пирога ещё более интересным!Вообщем не просто пирог, а праздник для сладкоежки!
Ингредиенты
*Тесто*
-250 гр муки
-3 желтка
-2 стол.л сметаны
-130 гр холодного сливочного масла
-50 гр сахарной пудры
-щепотка соли
-10 гр ванильного сахара
*Начинка*
-300 гр сметаны
-150 гр йогурта
-3 белка
-140 гр сахара
-40 гр крахмала
-10 гр ванильного сахара
-ягоды
Приготовление
1.Для теста смешать муку, щепотку соли, ванильный сахар и сахарную пудру.
2.Холодное масло обмакнуть в муку и натереть на крупной тёрке.
3.Перетереть руками в масляно-мучную крошку.
4.Добавть желтки и сметану, замесить тесто.Вымешивать долго его не нужно, просто собрать в единую массу.
Вот так.
5.Тесто разделить на две равные части. Одну часть убрать в пакет и положить в морозилку на 1-1.5 часа.
6.А вторую часть распределить по дну формы.Моя форма диаметром 20 см. Убрать в холодильник также на 1-1.5 часа.
7.Затем испечь в духовке при 180С около 10-15 минут, просто чтобы корж схватился.
8.Для начинки белки взбить с половиной сахара до крепких пиков.
9.Отдельно соединить сметану, йогурт,ванильный сахар,крахмал и вторую половину сахарного песка.
10.В 2-3 приёма ввести взбитые белки, аккуратно вмешивая лопаткой.
Вот такая начинка.
11.Выложить начинку на тесто.
12.Сверху распределить ягоды.
13.Замороженое тесто натереть на крупной тёрке и присыпать им сверху пирог.
14.Выпекать при 170С около 40-50 минут до золотистого цвета.
15.Дать пирогу полностью остыть 2-3 часа.
Всем приятного чаепития!И самых вкусных пирогов!
Посмотрите какой нежнейший кусочек!
