Помадка для торта с какао – один из наиболее простых и вкусных продуктов для декорирования выпечки. Готовится из доступных, распространенных ингредиентов за считанные минуты. Технология проста и понятна даже школьникам. Следуйте простым шагам, описанным в рецептах, и наслаждайтесь красивым, а главное – вкусным результатом своих усилий.
Быстрая помадка для торта с какао
Если вам посчастливится найти ферментированное какао, обязательно позвольте себе это удовольствие. От обычного оно отличается более темным цветом, выраженным вкусом. Готовое изделие смотрится гораздо насыщеннее и аппетитнее. Если такого нет, готовьте на обычном, результат будет хорош.
Подготовьте:
- 3 ст. л. какао;
- 2-4 ст. л. сахара (по вкусу);
- 100 мл молока;
- 100 г масла сливочного.
Приготовление:
- Отмерьте сахар и какао в сотейник, перемешайте.
- Влейте молоко тонкой струйкой и перемешайте венчиком, чтобы объединить без комочков.
- Поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Как только начнут появляться первые признаки закипания, снимите с огня.
- Сливочное масло, порезанное кубиками, поместите к содержимому сотейника и хорошо перемешайте. Важно достичь полного объединения консистенции.
- Как только глазурь немного остынет, полейте ею торт. Жидкая глазурь в холодильнике загустеет быстрее.
Зеркальная помадка для торта с какао
Зеркальная помадка для торта с какао – самая потрясающая из всех возможных глазурей. Приготовленная из простых ингредиентов, она станет изысканным украшением вашего десерта. Для ее приготовления не потребуется какое-либо специальное оборудование. Если есть термометр кулинарный и ситечко – этого будет достаточно.
Потребуется:
- 4 ч. л. желатинового порошка + 2,5 ст. л. воды;
- 2/3 ст. воды;
- 2/3 ст. сливок;
- 1 ст. какао-порошка;
- 1 ст. и 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Налейте воду в небольшую миску. Затем посыпьте поверхность желатином. Перемешайте так, чтобы весь порошок был влажным. Оставьте на 5 минут — консистенция станет резиновой.
- Взбейте какао и воду: отмерьте какао и воду в кастрюлю среднего размера, затем перемешайте до образования комков. Масса будет похожа на пасту.
- Добавьте немного сливок в смесь какао и перемешайте. Масса станет более мягкой и однородной. Добавьте оставшиеся сливки и сахар, затем аккуратно, не слишком интенсивно продолжайте перемешивать. Не используйте венчик.
- Включите плиту, поставьте кастрюлю с содержимым на средний огонь. Как только закипит, снимите с плиты.
- Добавьте замоченный ранее желатин, осторожно перемешайте, пока желатин не растворится. Перемешивайте до образования гладкой глянцевой помадки (если есть немного белой пены – это нормально).
- Теперь можно приступать к первому процеживанию с помощью миски и обычного ситечка с мелким решетом. Процеживайте так, чтобы струя была максимально низкой. Если она будет высокой, образуются в массе пузырьки воздуха, которые вовсе ни к чему. Чтобы выпустить пузырьки, которые могли образоваться, покрутите миску взад и вперед руками. Если пузырьки есть, они поднимутся и выйдут в центре.
- Накройте содержимое пищевой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности помадки, чтобы предотвратить образование корки. Охладите в течение 2 часов. Измерьте температуру термометром кухонным. Она должна дойти до 30 градусов.
- Теперь приступайте к второму процеживанию. Выполните его аналогично на низком расстоянии.
- Теперь помадка для торта с какао готова, можно использовать для украшения выпечки.
