Впервые про ролл цезарь я узнал как раз в Макдональдсе. Она стал хитом! Поэтому я решил попробовать повторить его в домашних условиях.
Залог успеха любого блюда, где есть слово «цезарь» — это сделать правильный соус. Если так сделать, то будет вкуснее, чем в Макдональдсе.
Ингредиенты
Соус
- Горчица – 1 ч.ложка
- Соль -1 щепотка
- Яйцо – 2 штуки
- Растительное масло – примерно 400-500 мл
- Лимонный сок – 1 ст.ложка
- Молотый перец – ¼ ч.ложки
- Соус ворчестер – 1 ст.ложка
- Анчоус – 6-8 тушек
- Чеснок – 2 зубчика
- Каперсы – по желанию или маринованные огурцы – 4 штуки
Этого количества соуса хватит примерно на 10-12 роллов. Мы будем делать 6, так что можете уменьшить ингредиенты для соуса в два раза
Курица и маринад
- Мука – 4 ст.ложки
- Специи для курицы – 1 ст.ложка
- Соль – ½ ч.ложки
- Панировочные сухари – 1 стакан
- Куриное филе – 2 штуки
- Растительное масло
- Яйца – 2 штуки
Остальное:
- Помидоры – 2 штуки
- Салат романо – 6-12 листьев
- Сыр твердый (типа Пармезан) – 70 грамм
- Сыр твердый (пластины) – 6 кусков
- Хлеб белый для сухариков – 8 кусков
- Лепешки пшеничные – 6 штук
Приготовление
По сути, соус цезарь делаем на основе майонеза.
Поэтому сначала приготовим майонез, потом добавим ингредиента, свойственные для соуса-цезарь.
Первым делом взобьем яйца с горчицей и солью
Постепенно добавляем растительное масло (лучше оливковое) пока соус не загустеет до состояния майонеза
Выдавим чеснок к майонезу
Измельчим анчоусы и добавим к майонезу
Поперчим и все перемешаем
По желанию можно еще добавить каперсы. Но тогда лучше быть осторожней с солью. Кстати, если каперсы искать не хочется, то очень здорово подойдут обычные маринованные огурчики. Их измельчим ножом и добавим к соусу.
Приготовим сухарики
Избавимся от корок в хлебе
Порежем на кубики
Положим в пакет
Посыпем приправой для курицы
Перемешаем
Отправим в духовку при 120 градусах минут на 15 для высыхания
Приготовим курицу
Куриное филе порежем на куски по диагонали
Отобьем колотушкой для ровного состояния
Каждый кусочек посолим и немного поперчим
Муку смешаем с приправой для курицы
Яйца разобьем в миску и слегка взобьем вилкой
Кусочки курицы обваливаем в муке, потом в яйцах, потом в сухарях
Разогреваем растительное масло в сковороде (температура чуть выше среднего)
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты)
Выкладываем на полотенце или бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир
Собираем ролл
Помидоры нарежем, салат разберем на листья.
Лепешка
- 1-2 ст. ложки соуса
- Салат
- Сыр
- Курица
- Помидор
- Сухарики
- Еще соуса (мало не бывает)
Закручиваем лепешку так, как вам угодно.
В конце желательно лепешку запечатать на гриле или на просто сухой сковородке.
