Болгарский перец традиционно вкуснее всего мариновали на зиму по классическому армянскому рецепту, с добавлением зелени и чеснока. Мы повторим именно такой способ, замаринуем перец впрок так, что закуска легко стала популярнее привычных соленых огурцов и помидоров.
На 2,5 килограмма красного болгарского перца нам понадобится 200 граммов сельдерея, 150 граммов петрушки и 80-100 граммов чеснока.
Красный перец промываем, чистим, убираем семена. Зелень шинкуем не слишком мелко, чеснок лучше будет нарезать ножом.
Теперь сделаем маринад из 250 миллилитров растительного масла, 500 миллилитров воды, 60 миллилитров 9% уксуса, чайной ложки черного перца горошком, 50 граммов соли, столовой ложки сахара, все переливаем в кастрюлю. Туда же добавляем лавровый лист и крупно нарезанный стебель сельдерея и петрушку. Ставим на плиту на средний огонь. Как только маринад закипит, кладем в него перцы и томим их с каждой стороны по 2 минуты.
Затем просто перекладываем перцы в большую кастрюлю, между слоями заправляем зеленью с чесноком, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на 3 дня.
После удобнее всего будет переложить перцы с маринадом в пластиковые герметичные контейнеры и заморозить. Они прекрасно сохраняют весь вкус и возиться с закаткой банок не нужно.
Перцы по этому рецепту получаются в меру острыми, подавать их уместно и к праздничному столу.
