…а снижается лежкость уже во время выращивания. Да, лежкость зависит от сорта — но есть еще много факторов, от которых зависит, пролежит ли наш картофель до нового урожая почти без изменений, или уже в феврале нам придется идти за «магазинной» картошкой.
Агрономы уверены: лежкость закладывается во время вегетации: как выращиваем, так и хранить будем. И — во время уборки, при подготовке к хранению.
На самом деле факторов много, и многие садоводы знают о них. О главных причинах: почему картошка теряет вес, сохнет, прорастает и загнивает.
Причина №1. Подкормки азотом и органикой
Про избыток азота.
У картофеля с азотом сложные взаимоотношения. Азот важен, нужен.
Но многочисленные исследования гласят: внесение азотных удобрений повышает размер клубней, но снижает несколько крахмальность.
При повышении норм внесения выражено снижается лежкость: содержание сухих веществ падает, клубни становятся водянистыми.
Картофель медленно вызревает, кожура не плотная, легко повреждается. И — картофель быстрее повреждается патогенами.
И с органикой та же история. Это неконтролируемое внесение азота — и картофель, как и все корнеплоды, не отзывчив на него.
Органику лучше вносить при подготовке грунта с осени: тогда это ценное удобрение.
Что делать? Ученые установили, что азотные удобрения лучше вносить с другими — фосфорно-калийными, пополнять запас микроэлементов в грунте.
Это будет сбалансированным питанием и не снизит качество клубней, картофеля.
Но — мы, садоводы, редко делаем анализ грунта. И с необходимым количеством очень просто ошибиться.
Для себя выбрала вариант беспроигрышный: картофель азотными удобрениями не подкармливаю.
Органику (перегной) — вносим при подготовке грунта с осени, иногда немного перегноя перед посадкой.
Причина №2. Нехватка калия
Про калий и не только.
Картофель — калиеволюбивая культура, требователен к высокому содержанию калия в грунте.
Калий отвечает за накопление углеводов, сухих веществ, и за лежкость картофеля.
За крепкие, плотные клубни с высоким содержанием крахмала, за прочную кожуру.
Он — регулятор водного обмена, укрепляет клеточные стенки, задерживает влагу.
Богатый калием картофель накапливает лучше крахмал — и не теряет после уборки быстро вес, не пересыхает.
А еще — для картофеля важен магний. Для высокой крахмальности, прочности кожуры, хорошей лежкости.
Рекомендуют вносить и калий, и магний. В качестве комбинированного источника — калимагнезия, калимаг. Или любые другие удобрения.
При этом не должно быть дисбаланса: при избытке калия возможен дефицит магния, например.
Причина №3. Избыточный полив во время роста корнеплодов
И не только перед уборкой.
Картофель часто (иногда) выращивают и вовсе без полива. Конечно, полив нужен: растения получают питание из почвенного раствора — и не умеют получать его из сухого грунта.
Чтобы элементы питания были усвоены корнем, они должны быть растворенными в воде.
Но переувлажнение грунта сказывается плохо: клубни получают меньше питания за счет снижения концентрации минеральных солей в почвенном растворе.
Они содержат меньше сухих веществ, водянистые, с тонкой кожурой, подверженной пересыханию, механическим повреждениям.
Что делать? Поливать в достаточном количестве и без избытка 
А еще — крайне важна послеуборочная подготовка к хранения.
Коротко и тезисно.
1) Картофель важно хорошо просушить сразу после уборке, на грядке.
2) После этого необходим т.н. лечебный период. От 7-10 дней до 3 недель картофель хранят при температуре +15…+20 С для просушивания, заживления механических повреждений.
И — чтобы клубни отпотели, кожура стала плотной, чтобы клубни полностью вызрели. За это время можно отобрать и поврежденные, не пригодные к хранению клубни.
При температуре ниже +12…+14 С картофель снижает способность к заживлению повреждений, а при +7…+9 С ткани практически не рубцуются.
3) Если есть возможность, перед хранением важно постепенно снижать температуру.
Если t снижается резко, возможно отпотевание картофеля — он теряет влагу, хоть дыхание картофеля не такое интенсивное, как у свеклы или моркови. Но — картошка реагирует высоким выделение углекислого газа И это не на пользу сохранности клубней.
Да, именно постепенно снижать температуру можно разве что в крупных хранилищах. Но — радует лишь естественное снижение осенью — при хранении в сарае, например или любой хоз-постройке.
У нас вот, например, температурой управлять не возможно — просто просушиваем до двух недель, перебираем и отправляем в погреб. При этом температура-то все равно снижается: осень Вот такая вот история про хранение картошки.
