Жду гостей и конечно, я не могу их оставить без десерта к чаю. На торт времени не хватает, поэтому решила приготовить пирог. Люблю для гостей готовить песочные пироги с заливками, такие пироги отлично заменяют кусочек тортика, там тоже есть корж, а заливка вместо крема. Также для красок и сочности решила добавить сезонные фрукты, выбор пал на нектарины. Итак, готовлю песочный пирог с творожной заливкой с нектаринами.
Песочный пирог с творогом и нектаринами:
Песочное тесто:
Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 20 г
Желток — 1 шт
Вода — 2 ст.л
Уксус — 1 ст.л
Творожная заливка:
Творог — 300 г
Сметана — 150 г
Яйца — 3 шт
Сахар — 4 ст.л
Крахмал — 2 ст.л
Нектарин — 2 шт
Готовим песочное тесто. Нам необходимо превратить руками в крошку: 100 г сливочного масла (размягченного), 200 г муки и 20 г сахара. Просто все разминаем руками, чтобы масса получилась как мокрый песок.
Добавляем к крошке 1 желток, 2 ст.л воды и 1 ст.л уксуса. Замешиваем руками тесто, но долго не мешаем, чтобы песочность сохранить, просто пока все не объединится.
Готовое песочное тесто убираем в пакет и в холодильник на 30 минут.
Для творожной начинки просто соединяем все ингредиенты: творог — 300 г, сметана — 150 г, яйца — 3 шт, сахар — 4 ст.л, крахмал — 2 ст.л, нектарин — 2 шт. Пробиваем все блендером до однородности.
Тесто достаем из холодильника, делаем из него основу с бортиками (форма 24-26 см). На основу я немного насыпала кубики нектарин.
Заливаем творожной заливкой, а сверху по пирогу красиво распределяем дольки нектарин, можно персиков. Ставим песочный пирог с творогом запекаться в разогретую духовку до 180 С на 35-40 минут.
Творожный пирог с нектаринами готов. Очень аппетитный, нежный, просто тающий во рту.
Гости довольны и я конечно тоже. Песочный пирог отличный вариант для любого случая.
Приятного аппетита!
