Пельмени с рыбой и свининой

Пельмени с рыбой и свининой

Если для вас пельмени с рыбой кажутся чем-то диковинным, то для жителей северных стран, Китая это вполне популярная еда. В некоторых регионах они даже считаются коронным блюдом новогоднего ужина. И если вы ищите, что приготовить интересного, чем необычным удивить родных, приготовьте для них пельмени с рыбой по рецепту ниже. Будьте уверены, такая еда приятно впечатлит!

Пельмени с рыбой и свининой

Пельмени с рыбой и свининой

Пельмени с рыбой и свининой популярны в Шаньдуне, восточной провинции Китая. Здесь их готовят на основе фарша из скумбрии и свиной вырезки. Сочетание этих ингредиентов может показаться странным. Но только до момента снятия пробы. Затем вы отметите, насколько мягкий вкус и текстуру добавляет скумбрия, сочность дает свинина. Приготовьте пельмени с рыбой и свининой, и пусть они станут настоящим открытием для вас!

Подготовьте:

  • 6-6,5 ст. муки;
  • 400 мл воды;
  • 30 мл масла подсолнечного;
  • 2 ч. л. соли.
Пельмени с рыбой и свининой

Для начинки:

  • 1 кг скумбрии (или 550 г мяса рыбы очищенного);
  • 340 г свиного фарша;
  • 85 г зеленого лука;
  • 3 ст. л. масла подсолнечного;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. мелко тертого имбиря;
  • 2 ст. л. кунжутного масла;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • ½ ч. л. молотого белого перца;
  • ½ острого молотого перца;
  • 2-3 ст. л. белого вина;
  • 3 ст. л. масла подсолнечного;
  • 1 ¼ ст. холодной воды;
  • ½ ч. л. сахара.
Пельмени с рыбой и свининой

Приготовление:

  1. Просейте муку в миску, добавьте соль. Влейте в муку масло подсолнечное и воду. замесите эластичное тесто. Оберните пленкой и оставьте полежать в течение часа при комнатной температуре.
  2. Тем временем примитесь за приготовление начинки.
  3. Снимите со скумбрии шкурку, ложкой снимите мясо. Куски мяса скумбрии мелко порежьте ножом.
  4. Приготовьте фарш из свинины, смешайте с рыбным мясом.
  5. В фарш добавьте мелко натертый имбирь и остальные специи, вино и воду.
  6. Мелко нашинкуйте зеленый лук, добавьте в фарш. Тщательно вымешайте начинку на пельмени с рыбой. Накройте миску с фаршем крышкой, уберите в холодильник мариноваться на 15-20 минут.
  7. Спустя рекомендованное время можно приступить к лепке пельменей. Разрежьте тесто на 8 частей. Пока готовите одну, остальные накройте, чтобы не высохли.
  8. Раскатайте ломтик в брусок средней толщины. Разрежьте полоску на кусочки, весом примерно по 10 г или 1 см толщиной.
  9. Раскатайте каждый кусочек теста в небольшой круглый пласт.
  10. Выложите по чайной ложке или около того по центру каждого кусочка.
  11. Соедините края теста, слепите их, чтобы начинка была надежно упакована внутри. соедините края в форму равиоли, если хотите. Или же оставьте пельмени с рыбой в традиционной треугольной китайской форме, как на фото.
  12. Чтобы хранить пельмени с рыбой, пока лепите остальные, выложите заготовки на разделочную доску, покрытую слоем муки, и уберите в морозильную камеру. Туда же аналогичным образом отправляйте все остальные заготовки.
  13. Когда придет время варить пельмени с рыбой, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой (2 л), бросьте столовую ложку соли. В кипящую воду опустите часть заготовок, доведите до кипения, варите 4-6 минут. Затем шумовкой извлеките клецки в миску, полейте маслом или соусом.
RuNews