Картофельное пюре и куриная печень — гармоничная основа для вкусного и питательного блюда. По консистенции эта запеканка очень нежная, поэтому срез запеканки в горячем виде не очень ровный. Но зато какая она вкусная и ароматная — от добавки сложно отказаться!
Продукты (на 4 порции)
Картофель (очищенный) — 450 г
Печень куриная — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 75 г
Сыр твёрдый — 75 г
Сметана (жирностью 15 %) — 60 г
Яйцо — 1 шт.
Сухари панировочные — 10 г
Масло растительное — 40 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Очищенный и вымытый картофель нарежьте средними ломтиками.
Переложите картошку в кастрюлю, залейте вровень чистой холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, посолите её, убавьте огонь. Варите картофель до готовности (мягкости и ломкости кусочков), 20-25 минут.
Тем временем лук очистите, нарежьте маленьким кубиками.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук с морковью и обжарьте на сильном огне, часто перемешивая, примерно 5-6 минут. Затем снимите с огня.
Куриную печень промойте, переложите в чашу блендера или кухонного измельчителя и пробейте до однородности.
Когда картофель сварится, отвар полностью слейте. Картофель разомните в пюре.
К картофельному пюре добавьте печёночную смесь и обжаренные лук с морковью.
Сюда же переложите сметану, вбейте яйцо, всыпьте чёрный молотый перец и соль (с учётом того, что картофель уже солили).
Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Дно и бортики формы для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла (примерно 1 ч. ложка), присыпьте панировочными сухарями.
В подготовленную форму переложите картофельно-печёночную массу и разровняйте поверхность.
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Затем фольгу снимите, запекайте ещё 10 минут.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Запеканку посыпьте сыром и верните в духовку на 5 минут, до расплавления сыра.
Печёночно-картофельная запеканка готова. Дайте ей 5-10 минут постоять в форме, немного стабилизироваться.
При желании посыпьте запеканку измельчённой свежей зеленью и подавайте к столу во время обеда, ужина.
Порционная подача запеканки на листовой зелени сделает это блюдо по-праздничному нарядным.
Приятного аппетита!
