Открытый пирог-галета с сыром, картофелем и зеленью

Нежное простое тесто без яиц подойдет и для рыбных, мясных или ягодных пирогов.

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 70 Минут

Для теста:

  • Мука — 250 грамм
  • Вода холодная — 80 миллилитров
  • Масло оливковое — 5 столовых ложек
  • Соль — 1 щепотка

Для начинки:

  • Картофель — 200 грамм
  • Лук-порей — 2 штуки
  • Молоко — 40 миллилитров
  • Яйцо — 2 штуки
  • Сыр адыгейский — 150 грамм
  • Сыр брынза — 150 грамм
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Способ приготовления

  1. Картофель промойте, не очищая от кожуры и тонко нарежьте. Зелень порубите.
  2. Приготовьте начинку. Тонко нарежьте лук-порей (белую часть), слегка обжарьте на растительном масле. Сыр натрите на крупной терке, смешайте в миске с нарезанной зеленью, добавьте яйца и молоко, перемешайте.
  3. Приготовьте тесто. Просейте муку на стол, сделайте углубление в центре, влейте 2 ст. л. оливкового масла и 40 мл воды, посолите. Замесите тесто (если необходимо, подлейте еще немного воды).
  4. Раскатайте тесто в тонкий пласт – чуть больший по диаметру, чем форма. Переложите в форму для запекания (края должны свешиваться наружу). Выложите начинку: сначала половину сырной массы, затем ломтики картофеля и снова сыр с зеленью. Края теста заверните внутрь, смажьте оливковым маслом. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40 минут.
RuNews