Даже у опытных кулинаров иногда возникают сложности с соблюдением баланса вкусов и текстур, особенно, когда дело касается жареной пищи. Великолепие идеальных блинчиков заключается в аппетитном внешнем виде — золотистой корочки, хрупкими краями.
Оладьи из креветок и риса
Икста Белфрейдж нарушила все гастрономические правила, объединив две свои любимые закуски из детства: бразильские пикантные пирожки с креветками и сладкие итальянские рисовые оладьи. Результат такой комбинации — необычный и вкусный фьюжн.
Используемые продукты:
- 340 г очищенных креветок;
- 100 г риса арборио;
- 200 мл рыбного бульона;
- 120 мл цельного молока;
- 100 мл сухого белого вина;
- 90 мл томатной пасты;
- 60 г универсальной муки;
- 1 куриное яйцо;
- тмин, кориандр, цедра лимона;
- масло для жарки.
На дне кастрюли обжарьте креветки, приправьте ароматными пряностями, отложите. Смешайте рис, вино, бульон и молоко, убавьте огонь до среднего и готовьте, регулярно помешивая, в течение 25-30 минут, пока крупа не будет готова. Оставьте на пять минут, добавьте яичный желток, затем отложите до полного остывания.
Просейте муку в охлажденную рисовую смесь, старательно перемешайте. Аккуратно добавьте взбитый яичный белок. Приступайте к жарке ароматных блинчиков. Готовые оладьи посыпьте специями, подавайте с морепродуктами и дольками лимона.
Как разнообразить классический рецепт? Дополните креветки рыбой (тунцом, лососем), любимыми овощами или экзотическими фруктами.
Яблочные оладьи с фенхелем и ванилью
Их лучше всего есть, как только они приготовлены. Если у вас под рукой есть бренди или кальвадос, смешайте пару чайных ложек со взбитыми сливками, подавайте в качестве соуса к сладкому лакомству.
Используемые продукты:
- 200 г универсальной муки;
- 150 г сахарной пудры;
- 150 мл теплой воды;
- 120 мл сливок;
- 30 г несоленого масла;
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей;
- 2-3 яблока;
- 1 куриное яйцо:
Специи:
- ваниль;
- фенхель;
- цедра апельсина;
- цедра лимона.
Процессы приготовления:
- Яблоки нарежьте кубиками.
- Муку, дрожжи и яйцо тщательно перемешайте, по вкусу добавьте пряности.
- Медленно влейте воду, взбивая до однородного состояния и замешайте тесто. Масса должна быть влажной, рыхлой и очень липкой.
- В отдельной емкости смешайте нарезанные кубиками яблоки с 20 г сахара, аккуратно добавьте в тесто.
- Накройте клейкой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы смесь поднялась на 40-50 минут.
- Пока тесто подымается, смешайте остатки сахара с приправами. В маленькой миске взбейте сливки.
- Налейте достаточно растительного масла (около 400-600 мл) в кастрюлю, подогрейте примерно до 180 °C (если у вас нет специального термометра, проверьте, опуская в жидкость небольшой кусочек теста: он должен шипеть, но не окрашиваться в золотистый цвет).
- Поместите в горячее масло столовую ложку теста на каждый оладушек и готовьте в течение примерно четырех минут, переворачивая два или три раза, пока блинчик не станет хрустящим и ароматным.
После того, как все оладьи будут приготовлены, слегка обваляйте их в сахаре и семенах фенхеля. Подавайте со взбитыми сливками, сладким вареньем.
Какие приправы можно еще добавить в тесто? Корицу, мускатный орех, имбирь.
Идея для гурманов
Что может быть лучше блинчиков из листьев капусты? Такая оригинальная закуска гармонично впишется в повседневный рацион приверженцев диетического питания. Лакомство отличается ярким вкусом, необычной текстурой, низкой калорийностью, полезным составом.
Используемые продукты:
- 200 г листьев кале;
- 50 г муки или нута;
- 30 г листьев кориандра;
- 1-2 измельченных луковицы;
- стебли зеленого лука;
- имбирь, тмин, чили;
- масло для жарки.
Подавайте этот необычный деликатес со сметаной, диетическим йогуртом, цитрусовым соком. При желании для большей остроты и вкрадчивой пикантности добавьте хлопья красного перца, порошок паприки или куркумы.
Как приготовить капустные блины в духовке?
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. В кастрюле подсолите воду, доведите до кипения, затем варите капусту в течение пяти минут, пока не станет мягкой. Слейте воду, нарежьте капустные листья, смешайте с оставшимися ингредиентами. Руками замесите тесто, сформируйте аппетитные шарики.
Осторожно жарьте капустные «лепешки» на сковороде с добавлением растительного масла. Румяные оладьи переложите на противень, запекайте 4-6 минут, пока они не будут полностью приготовлены. Посыпьте морской солью и украсьте теплыми дольками лайма.
