Предлагаю приготовить карамельный торт – мягкий, нежный, очень вкусный, с насыщенным карамельным вкусом.
Карамельное в это тортике всё, и коржи, и крем. Покрыт торт мягкой шоколадной глазурью и карамелью.
Готовится торт достаточно просто, только надо заранее приготовить карамель.
Давайте приготовим
На среднем огне растопим 100 грамм сливочного масла.
Добавим 120 грамм или 6 ст. ложек сахара.
Помешивая, доводим до кипения, делаем огонь минимальным.
Добавляем 80 грамм карамели, перемешиваем до однородного состояния.
Масса не должна сильно кипеть.
Добавляем 7 грамм или 1полную ч. ложку соды.
Перемешиваем, сода сразу начинаем гаситься, и масса увеличивается в несколько раз.
Снимаем кастрюлю с огня, перемешиваем, и когда реакция соды закончится, перекладываем массу в чашу, в которой будем готовить тесто.
Далее тесто готовится очень быстро, поэтому заранее включите духовку нагреваться до 190-200 градусов.
Перемешивая, остужаем тесто примерно до температуры 50 градусов.
Проверить можно рукой, масса должна быть тёплой, не горячей, чтобы не свернулось яйцо.
Добавляем одно яйцо, и перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем второе яйцо, так же перемешиваем до однородного состояния.
Просеивая, в два этапа, добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния.
Получается мягкое, эластичное, липкое, негустое тесто.
Делим визуально тесто на две части, и выливаем первую часть на противень застланный бумагой для выпечки.
Равномерно разравниваем тесто по противню. Я разровняла размером 34 на 26 см. Можно сказать, размазала. Тесто очень эластичное, легко размазывается.
Убираем выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 8-10 минут, у меня тесто выпекалось 9 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой, прокалываем, если она выходит сухой, значит тесто готово.
Сразу корж выравниваем, обрезаем по краю с 4 сторон.
Обрезки собираем, мы их позже измельчим и посыплем ими края торта.
Делим корж пополам. Я вырезала два коржа размером 23 на 15 см.
Перекладываем коржи остывать на решётку, и таким же образом испечём вторую часть теста.
Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже
Приготовим крем
Для крема я беру 600 грамм отвешенной 20% сметаны.
Я её отвешиваю заранее, перекладываю в марлю сложенную в 4 слоя и подвешиваю в холодильнике стекать.
Из 800 грамм сметаны у меня за