Нежная и сочная жареная свинина с овощами

Хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом мягкой и сочной жареной свинины. Я очень долго искала рецепт свинины, который получился бы из любой её части и думаю, это он! Здесь очень важна нарезка, поэтому прошу вас отнеситесь к ней внимательно, нарезайте мясо очень тонко. От этого будет зависеть результат вашего блюда. Можно слегка подморозить мясо и тогда тонко нарезать будет гораздо легче. Итак, начнем!

Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

Ингредиенты:

  • Свинина — 900 г (я взяла карбонад, но уже много раз готовила это блюдо из лопатки и окорока, получается также вкусно!)
  • Лук репчатый — 3 шт (или 240 г)
  • Яйца — 1 шт категории С0 (или 2 маленьких)
  • Болгарский перец — 1 шт (по желанию, можно больше)
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соевый соус — 8 ст. л.
  • Крахмал — 4 ст. л. (лучше кукурузный)
  • Уксус — 0,5 ч. л. (у меня 70%)
  • Черный молотый перец, соль — по вкусу
  • Сахар — большая щепотка
  • Растительное масло — для жарки
  • Кунжут — для подачи (по желанию)

Процесс приготовления:

Мясо нарезать очень тонкими пластинками, толщиной 2-3 мм. По размеру пластинки также должны быть небольшие.

Можно нарезать мясо в слегка подмороженном виде, так будет проще.

Нож обязательно должен быть острым.

Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

Нарезанное мясо положить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. крахмала и яйцо. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

Нарезать овощи. У перцев отрезать верхнюю (плодоножку) и нижнюю части, разрезать пополам (поперек) и вырезать семенные гнезда. Затем нарезать вдоль соломкой.

Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

Лук нарезать перьями. Чеснок мелко порубить ножом.

Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом
Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

В казан или сковороду налить 1-1,5 половника растительного масла (получится мини-фритюр), сильно накалить и обжарить небольшими частями мясо, по 2-3 минуты постоянно помешивая.

Мясо должно жариться в один слой, за 5-6 подходов.

Жарка мяса
Жарка мяса
Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом
Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

В этой же посуде обжарить на среднем огне лук 1-2 минуты, выложить к нему перец и довести овощи до полуготовности.

Если после обжарки мяса, осталось мало масла, то можно немного добавить.

Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

Затем выложить к овощам обжаренное мясо, перемешать и добавить 4 ст. л. соевого соуса, уксус, щепотку сахара и 2 ст.л. крахмальной воды. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на слабом огне 3-5 минут.

Крахмальная вода: 2 ст. л. крахмала смешать с 3 ст. л. воды и размешать до полного растворения крахмала.

Нежная и сочная жареная свинина с овощами. Делюсь рецептом

Через указанное выше время добавить чеснок, снять с огня и дать блюду настояться под закрытой крышкой 5 минут.

Вариант сервировки
Вариант сервировки

Приятного аппетита!

RuNews