Всегда хотела научиться делать тонкую, гибкую основу для домашней пиццы. Да еще чтобы была при этом вкусной и не «резиновой». Раньше все мои попытки меня не особо устраивали. Нет, пицца получалась вкусной, но — все не то!
Из дрожжевого теста, как его тонко не раскатывай, основа все же получается толстенькой и пышной. Из теста без дрожжей — получалась тонкая, но при этом суховатая, чтобы откусить, нужно было приложить усилие, «потянуть» за кусочек. А хотелось тоненькую но нежную!
Дело в том, что с этим тестом я неоднократно имела дело, да и многие из вас, наверняка, тоже. На его приготовление едва ли уйдет более 5 минут, а результат получается совершенно обалденный!
Не буду дальше «темнить», это тесто — заварное. Но не совсем такое, как на профитроли, гораздо проще и дешевле.
Пицца на нем получается тоненькая, тесто нежное-нежное, откусывается идеально, прямо тает во рту. Ко всему прочему, очень вкусное, какое-то «насыщенное» что-ли. При выпечке практически не поднимается, останется почти такой толщины, какой вы сделали изначально. При этом пропитывается соками от начинки. Идеально! Основа гибкая, мягкая! Мои домашние сперва даже подумали, что я заказала пиццу по телефону!
Начинку, разумеется, можно делать любую, какая больше нравится. Я же приведу именно ту начинку, какую посоветовала читательница: нам тоже очень понравился этот вариант.
Приготовление:
Тесто:
В кастрюльку вливаем 1 стакан воды, ставим нагреваться. Сюда же добавляем 50г сливочного масла и 0,5 ч. л. соли.
Пока жидкость закипает, подготовим 1 стакан муки.
Как только вода закипит и масло полностью растает, всыпаем в кастрюльку сразу весь стакан муки, отключаем огонь и быстро перемешиваем.
Мука должна завариться. Размешиваем так, чтобы не осталось белых вкраплений муки. Тесто получится вязкое и довольно густое.
Даем тесту слегка остыть. Так, чтобы рукам было терпимо. Собираем тесто в шар и кладем его в мешочек. Отправляем в холодильник. Пусть будет там, пока подготовим все для начинки.
Вот, с тестом и все! Рассказать дольше, чем сделать!
Начинка.
Берем все в произвольных количествах. Кто как любит