Сразу скажу, я без понятия, почему он называется киевским, но, как говорится, «за что купила, за то и продаю». Вот буквально сейчас приготовила — мне и мужу очень понравился. Особенно после череды новогодних оливье, салат показался оригинальным и свежим, не смотря на присутствие картофеля. Так что спешу поделиться рецептом с вами.
Картофель отварной 2-3 шт
Морковь отварная 1 шт
Ветчина (у меня варёно-копчёный свиной окорок) 250 гр
Сладкий перец 1/2 крупного
Зелёный лук небольшой пучок (15 гр)
Зелёный горошек 1/2 банки
Приготовление:
1. Отварить (или запечь), остудить и почистить картофель и морковь.
2. Картофель, морковь, окорок и перец нарезать кубиком примерно одинакового размера. С горошка слить жидкость, зелёный лук мелко нарезать.
3. Приготовить заправку. Смешать 3 ст.л сметаны и 1 ч.л горчицы (обычной русской или дижонской). Заправить салат и тщательно перемешать.
Всё похоже по смыслу на оливье, но вместо кисло-солёного акцента (огурцы), тут акцент сладкий (перец) и хочу отметить, что это весьма удачное сочетание; кроме того, зелёный лук и сметанная заправка придают дополнительную свежесть. Правда, салат получился вкусным, ярким и сытным.
