Запах жаренной рыбы очень стойкий, поэтому не всегда хочу ее готовить именно таким способом. Но вся моя семья просто обожает рыбу! Особенно скумбрию. Она всегда получается нежной, маслянистой и в ней нет мелких костей. Как то раз попался мне этот рецепт маринованной скумбрии и с тех пор он стал одним из моих любимых. Рыба получается невероятно вкусной, с приятной томатной кислинкой и ароматной. Поэтому рекомендую попробовать хотя бы раз.
Самое сложное — дождаться, пока она промаринуется:
Скумбрию чистим, хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Рекомендую брать свежую рыбу, т.к. если она была замороженной, то филе будет распадаться и по итогу у вас получится каша. Нарезаем на кусочки толщиной 1,5 — 2 см, перекладываем в глубокую миску.
Лука можно взять побольше, т.к. он получается тоже очень вкусным и прекрасно дополняет скумбрию. Нарезаем его тонкими кольцами или полукольцами. Перекладываем к рыбе, хорошо помяв руками, чтобы он дал сок.
В сковороде разогреваем растительное масло. Затем добавляем сахар, соль и специи (в конце статьи указала, какие использовала я, но вы можете добавить что-то или убрать по своему вкусу). Хорошо перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту и прогреваем все вместе пару-тройку секунд, помешивая венчиком. Однородности добиться не получиться, главное — все прогреть.
Затем снимаем сковороду с огня, даем остыть пару-тройку минут и вливаем уксус. Снова все хорошо перемешиваем.
Подготовленным маринадом заливаем рыбу. Он не должен быть горячим! Далее аккуратно и тщательно перемешиваем, чтобы не повредить скумбрию и каждый кусочек был в маринаде. Накрываем крышкой, убираем в холодильник минимум на 4 часа. В идеале она должна простоять там ночь.
Рыбка готова. Уверена, что если вы попробуете ее хотя бы раз, то влюбитесь в этот рецепт! Скумбрия за это время успевает промариноваться, впитать в себя ароматы приправ и лука, стать еще более нежной, но не потерять текстуру.
Продукты:
— скумбрия — 3 шт
— лук — 3 шт (крупных)
— сахар — 1 ст.л.
— соль — 1 ст.л.
— паприка — 1 ч.л.
— красный перец — ⅓ ч.л.
— черный перец — ½ ч.л.
— масло растительное — 100 мл
— томатная паста — 2 ч.л.
— уксус 6% — 50 мл
