Начинку для таких сладких пирожков можно менять и делать разную по своему вкусу. Для этого подходят практически любые сезонные ягоды и фрукты. Этот рецепт с клубникой. Она, кстати, может быть не только свежей, но и замороженной тоже. А из такого простого и быстрого теста без использования дрожжей можно печь не только маленькие пирожки. Оно отлично подходит и для больших пирогов с начинками.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Для приготовления лучше всего взять жирный творог. С ним тесто получается более насыщенным и эластичным. Творог сначала нужно протереть через сито, чтобы максимально избавиться от крупинок.
Вбить в творог яйцо, добавить обычный и ванильный сахар. Для того, чтобы тесто было пористым и нежным потребуется разрыхлитель. Его необязательно предварительно смешивать с мукой, а можно добавить прямо к творогу. И еще добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
После этого просеять сразу всю муку.
И замесить тесто, сначала перетирая его руками до получения маслянистой крошки.
Затем собрать его в ком и уже вымесить как обычное тесто, но только совсем недолго и особо не усердствуя. Просто чтобы оно стало более-менее однородным. Присыпать стол и само тесто мукой не нужно.
Тесто получается очень мягким и даже слегка липковатым. Ему нужно придать любую удобную форму, завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник на 20 минут. За это время масло, которое согрелось в руках при вымешивании, затвердеет и с тестом будет работать удобнее и проще.
Пока охлаждается тесто, подготовить начинку. Она может быть, как уже говорилось, из любых ягод и фруктов. Крупные ягоды нужно разрезать на половинки или четвертинки. Мелкие можно оставить целыми. Собственно, больше ничего пока и не требуется. Начинка готова к работе.
Через 20 минут достать из холодильника остывшее тесто и нарезать его на части. Всего их должно получиться шесть.
К