Мясо в собственном соку

Мясо дополняет любой прием пищи, не зазорно и бекон на завтрак съесть. А благодаря мясным блюдам, можно значительно разнообразить своё питание. Не говоря уж о том, как много кулинарных шедевров основываются на мясе.

Собственная сочность мяса уже дает баллы вкусу конечного блюда. Самый просто способ не пересушить свинину — завернуть в фольгу или специальный кулинарный рукав. Подойдет и пергаментная бумага для запекания, она так же не даст мясному соку и маринаду вытечь. И, самое главное, их можно будет использовать для заправки гарнира.

Есть много разновидностей маринадов, раскрывающих вкус настоящего мяса. Тут всё зависит от предпочтений, ведь выбор немалый: от простого майонеза до гранатового сока.

Сочная свинина из духовки

Ингредиенты для свинины в собственном соку очень просты:

• Свинина — 1 кг;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Морковь — 1 шт. среднего размера;
• Оливковое масло (для раскрытия специи);
• Соль и специи — по вкусу.

Примечательно, что можно использовать любые другие овощи и класть больше чеснока по вкусу. Рецепт мяса очень гибкий, его легко изменять под свои предпочтения.

Процесс приготовления

1. Первым делом нужно подготовить мясо, ополоснув его теплой водой и убрав лишнюю пленку. И, конечно же, поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Тщательно посолить и поперчить кусок свинины. При желании добавить другие специи: мускатный орех, кориандр или гвоздику. Если хочется добавить цвета мясу, то не лишней окажется молотая паприка. Все специи перемешать, добавить оливковое масло и хорошенько натереть свинину.
3. Затем создать на поверхности мяса небольшие углубления, разместив в них предварительно нарезанные кусочки моркови и зубчики чеснока. К слову, чеснок можно добавить к специям, раскрыв его аромат в масле — для этого нужно просто мелко его покрошить.
4. Обернуть кусок свинины фольгой (пергаментом или поместить в рукав для запекания), и отправить в разогретую духовку. Запекается мясо в течении 1,5 часа.
5. Достать сверток и дать ему «отдохнуть» в течение 20 минут перед подачей.

Из-за выпекания в фольге свинина остается нежной и сочной. Мясо легко разделяется на волокна, а вкус раскрывается благодаря специям и овощам. Остается только нарезать и подать на стол, удивив гостей ярким ароматом. Наслаждайтесь!

Тушеная свинина с луком

Самый вкусный способ приготовить свинину — потушить её. Блюдо подходит для людей всех возрастов и даже тем, кто ведет здоровый образ жизни. Ведь все питательные свойства сохраняются, а мясо остается очень мягким.

Свинина сочетается с любыми овощами, но особые отношения у неё с луком. Только шашлыки чего стоят! К тушеной свинине с луком так же особенно подходят имбирь и мускатный орех.

Ингредиенты для тушеной свинины:

• Свиное мясо с жировыми прослойками — 1 кг;
• Репчатый лук — 1-2 шт. в зависимости от размера;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Молотый мускатный орех — 1 ч.л.;
• Имбирь — 0,5 ч.л.;
• Лавровый лист — 2-3 шт.;
• Свежемолотый перец, соль — по вкусу;
• Растительное масло.

Процесс приготовления

1. Свинину следует тщательно промыть, а затем просушить салфеткой. После этого нарезать на кусочки.
2. Почистить и нарезать лук полукольцами, подготовить чеснок — раздавить в чеснокодавке, либо мелко накрошить.
3. Нагреть глубокую сковороду или вок, предварительно налив масла. Затем кинуть туда кусочки мяса и тщательно обжарить на сильном огне. Внешняя корочка не позволит вытекать мясному соку.
4. Затем туда же отправить подготовленные овощи, снизив огонь до среднего. Обязательно нужно помешивать, чтобы ничего не пригорело.
5. Обжарив лук до прозрачности, а мясо до золотистой корочки — можно добавлять специи. Важно не солить заранее, иначе соль выбьет всю сочность из свинины.
6. Затем поставить огонь на минимальный, накрыть блюдо крышкой и тушить в течение одного часа.

Тушеное блюдо замечательно сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!

Тушеный цыплёнок в собственном соку с чесноком

Не всем по вкусу свинина, ведь это жирное мясо и постных частей очень мало. Для тех, кто желает похудеть, но при этом вкусно кушать, подойдет тушеный цыплёнок в собственном соку. Блюдо не требует особых затрат и не занимает много времени.

Для рецепта понадобится:

• Курица — 1,5 кг (по желанию можно добавить грудку или бедра);
• Чеснок — 0,5 головки;
• Специи (перец, соль) — по вкусу.

Стоит учитывать, что грудка относительно суше мяса ножек, поэтому для сочности стоит добавлять именно куриные бедра.

Перед тем, как готовить курицу, нужно включить духовку и установить температуру на 180 градусах.

Процесс приготовления прост:

1. Подготовить куриное мясо, удалив все кости и нарезав его на порционные кусочки.
2. Затем очистить и подготовить чеснок: нарезать на тонкие пластины.
3. Перемешать специи в ступке между собой, добавить масло для сочности — либо оливковое, либо сливочное.
4. Натереть получившейся массой кусочки, а затем выложить их на фольгу, расстеленную на противне.
5. Выложить кусочки курицы слой за слоем, прокладывая между ними чесночные пластины.
6. Залить немного воды на дно противня, затем поместить в разогретую духовку на 2 часа.

Готовое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами. Наслаждайтесь!

Мясо — универсальный ингредиент, который не только хорош с гарнирами, но и не проигрывает сам по себе. Самое важное, конечно же, сохранить его сочность и подать так, чтобы тарелки после остались пусты. Порадовать семью и удивить гостей изысканной кухней очень легко. Ведь всё дело действительно в мясе!