Мясо с грибами – прекрасное гастрономическое сочетание, из которого выходят вкусные блюда. Их жарят, запекают в духовке или томят в горшочках. Если добавить других сопутствующих компонентов, можно на своей кухне сотворить угощение, достойное ресторанного меню.
Как приготовить мясо с грибами?
Любые блюда с грибами и мясом получаются вкусными и по-настоящему сытными всегда. Угощение с таким сочетанием сложно испортить, можно только дополнить различными соусами, овощами или сыром.
- Любое блюдо нужно начинать с подготовки мяса. Если предполагается жарка или тушение, то свинину или говядину готовят первой: немного отбивают и приправляют.
- Если грибы замороженные, их обязательно размораживают, сухие размачивают в течение 15 минут.
- Если собираетесь готовить мясо с грибами в духовке, грибы нужно припустить на горячей сковороде, так в блюде будет меньше грибного сока.
- Вкус грибов хорошо раскрывает лук. Добавьте в поджарку немного луковой пассеровки и увидите, как блюдо преобразится.
Мясо по-французски с грибами
Мясо, запеченное с грибами, в народе именуемое «по-французски» — это отбивная, наполненная грибами, соусом и сыром. Часто основу делают из свинины, но и другое мясо будет уместным. Предварительно нужно кусок отбить, посолить, поперчить и оставить промариноваться. Грибы используют жареные.
- свиная отбивная – 4 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – ½ шт.;
- майонез – 100 г;
- сыр – 200 г;
- соль, перец.
- Отбейте мясо, приправьте.
- Грибы порежьте пластинками, обжарьте с луком до готовности.
- На противне разложите отбивные, сверху распределите грибы, полейте майонезом, притрусите сыром.
- Запекайте мясо с грибами в духовке 20 минут.
Свинина с грибами в сметанном соусе
Мясо с грибами в сметанном соусе получится мягким, нежным и подойдет к любому гарниру: каше, пюре или просто к овощной нарезке. Сметану нужно добавлять, когда огонь выключен, иначе она свернется и угощение будет иметь не привлекательный вид. После приготовления подливка должна постоять под крышкой минут 15.
- вырезка – 400 г;
- шампиньоны – 300 г;
- мука для панировки;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 200 мл;
- вода – 100 мл;
- соль, перец, розмарин;
- масло для жарки.
- Кусочки свинины запанируйте в муке, обжарьте.
- Добавьте измельченный лук и грибы, порезанные на четвертинки. Жарьте до готовности.
- Влейте воду, томите 15 минут. Выключайте. Посолите, приправьте розмарином.
- Влейте сметану, перемешайте, накройте и отставьте на 15-20 минут.
Курица с картошкой и грибами в горшочках
Мясо в горшочках с картошкой и грибами – по-настоящему праздничное блюдо. Гостям понравится и подача и вкус угощения. Хорошо впишется в состав сладкий перец и маринованный лук, который добавит легкую кислинку. Часто ингредиенты выкладывают слоями и дополняют сырной «шапкой», но это не обязательно.
- филе – 500 г;
- шампиньоны – 400 г;
- ратунда – 1 шт.;
- лук маринованный – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло для жарки;
- картофель – 4 шт.;
- соль, перец, тимьян.
- Картофель порежьте дольками, присолите и разложите в горшочки, сверху положите полукольца лука.
- Обжарьте филе на масле, посолите, приправьте, переложите в горшочки, сверху положите полукольца перца.
- Грибы пожарьте,присолите, разложите третьим слоем в посуде.
- В горшочек влейте немного воды.
- Сверху вбейте яйцо, не повредив желток.
- Запекайте мясо с грибами 35-40 минут.
Мясо по-купечески с грибами
Свинина по-купечески с грибами – сытное, богатое на ингредиенты блюдо, которое готовят для праздничного застолья. Многосоставное угощение точно всем понравится и внешним видом и отменным вкусом. Сочности мясу придаст помидор и маринованный лук, которые являются неотъемлемыми компонентами.
- мякоть свиная – 600 г;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр – 200 г;
- помидор – 2 шт.;
- лук маринованный четвертькольцами – 150 г;
- соль, перец, сухие травы.
- Грибы обжарьте, посолите.
- Свинину отбейте, посолите, поперчите. Разложите на противне внахлест.
- Сверху разложите кружки помидор.
- Притрусите третью натертого сыра.
- Разложите грибы, притрусите третью сыра.
- Распределите маринованный лук, полейте майонезом, накройте сыром.
- Мясо с грибами и сыром запекается 40 минут при 200 градусах.
Салат с мясом и грибами
Салат с копченой курицей и грибами дополнит обеденную трапезу, а если увеличить количество ингредиентов можно и в праздничное меню его включить. Особого вкуса добавит свежий огурец и сельдерей. Заправкой послужит не майонез, а смесь из йогурта, горчицы и меда, что придаст угощению необыкновенную пикантность.
- копченое филе — 300 г;
- ратунда – 1 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- стебель сельдерея — 1 шт.;
- грибы — 200 г;
- йогурт — 50 мл;
- майонез — 12 мл;
- мед — 5 мл;
- горчица — 10 мл;
- винный уксус — 5 мл.
- Обжарьте до готовности грибы, посолите. Охладите.
- Порежьте овощи и филе кубиком, соедините с грибами.
- Соедините йогурт, майонез, мед, уксус и горчицу, присолите, перемешайте.
- Заправьте салат и подавайте.
Пирог с мясом и грибами
Вкусный и ароматный пирог с фаршем и грибами можно приготовить из слоеного теста. Это поможет сотворить отменное лакомство быстро и без особых затруднений. Основное время уйдет на подготовку начинки. Мясо с луком и грибами нужно заранее обжарить и охладить до теплого состояния. Пирог лучше кушать теплым, пока сыр тянется.
- слоеное тесто – 500 г;
- фарш куриный – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 200 г.
- Спассеруйте мелкорубленный лук, добавьте грибы, обжарьте до испарения жидкости.
- Положите фарш, жарьте до готовности, посолите, приправьте сухими травами.
- Размороженный пласт теста распределите на противне, выложите начинку, притрусите сыром.
- Накройте вторым листом теста, защепите края, смажьте поверхность желтком, наколите.
- Запекайте 25 минут при 190 градусах.
Запеканка с мясом и грибами
Запеканка с курицей и грибами выручит, когда срочно нужно приготовить обед для большой компании. Блюдо получается самодостаточным и понравится гостям. Курятина выйдет сочной за счет добавления маринованного лука и помидоров. Грибы идеально подойдут шампиньоны, но за неимением таковых сгодится и вешенка.
- филе – 800 г;
- шампиньоны – 500 г;
- сыр – 300 г;
- помидор – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 150г;
- лук маринованный – 2 шт.
- Филе порежьте тонко и распределите в форме, посолите, приправьте травами.
- Разложите маринованный лук, сверху кружки томатов.
- Грибы обжарьте, присолите и распределите в блюде, сверху разложите полукольца перца.
- В пиале смешайте яйцо с майонезом, присолите. Вылейте в форму.
- Притрусите сыром, запекайте 30 минут при 190 градусах.
Бефстроганов с грибами
Бефстроганов – это жареное мясо, с грибами его готовят редко, но блюдо от этого не проигрывает. В классическом варианте угощение состоит из тоненько порезанной говядины, томленной в сливочном соусе. За счет особой нарезки мясо получается не жестким и готовится очень быстро, а грибы сделают блюдо самодостаточным.
- говяжья вырезка – 600 г;
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- зубок чеснока;
- вино белое – 50 мл.
- мука – 100 г;
- бульон – 250 мл;
- сливки – 50 мл;
- соль и перец.
- Тонкой соломкой порежьте говядину и обжарьте в масле.
- Переложите мясо на тарелку, в той же сковороде спассеруйте лук и грибы.
- Добавьте пюрированный чеснок, муку, перемешайте.
- Влейте вино, сливки, приправьте.
- Добавьте в соус говядину и томите мясо по-строгановски с грибами 20 минут.
Жаркое с грибами и мясом
Мясо тушеное с грибами с добавлением картфеля и других овощей получается не просто вкусным и ароматным, а еще и безумно сытным. Одна порция способна насыть вдоволь даже самого голодного едока. Благодаря томлению в жаровне ингредиенты приготовятся одновременно, а мясо выйдет сочным и ароматным.
- свинина – 500 г;
- грибы – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 700 г;
- бульон – 250 мл;
- сладкий перец – 2 шт.;
- соль, перец, сухие травы.
- На масле обжарьте мясо, бросьте порезанный перец, потомите 5 минут. Переложите в жаровню.
- В этой же сковороде спассеруйте лук с пластинами грибов, до испарения жидкости, переложите к мясу.
- Картофель немного обжарьте, отправьте в жаровню.
- Посолите блюдо, перемешайте, влейте бульон.
- Готовьте в духовке 35-40 минут.