Ингредиенты
Для маринада
- Куриное филе 500 гр.
- Соус соевый 1 ст.л.
- Яичный белок 1 шт.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Крахмал картофельный 1 ст.л
- Уксус яблочный 6% 1 ст.л
Для соуса
- Соус соевый 4 ст.л
- Мёд 1 ч.л
- Уксус яблочный 6% 1 ст.л
- Кунжут 1 ст.л
- Масло растительное
Для жарки
- Масло растительное
Приготовление
1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
2. В глубокой миске смешайте нарезанное филе, белок куриного яйца, соевый соус, яблочный уксус и немного черного молотого перца.
3. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы обволакивающий маринад равномерно покрыл мясо.
4. Оставьте мясо в маринаде минимум на 30 минут, чтобы оно хорошо пропиталось. При желании, вы можете оставить мясо мариноваться дольше, положив его в холодильник.
5. В небольшой миске смешайте кунжут, соевый соус, яблочный уксус и мед. Попробуйте соус и отрегулируйте количество соевого соуса по своему вкусу, учитывая его соленость.
6. Бархатирование мяса. – По оригинальной китайской технологии, опустите маринованное мясо в кипяток на 2 минуты или обжарьте его в глубоком фритюре буквально 1 минуту. Это придаст мясу бархатистую текстуру снаружи, а внутри оно останется нежным и сочным.
7. Разогрейте сковородку и добавьте 4-5 ложек растительного масла.
8. Обжаривайте мясо на сильном огне примерно 4 минуты, пока оно хорошо подрумянится. Переворачивайте мясо, чтобы обжарить его равномерно с обеих сторон.
9. Уменьшите огонь до среднего и заливайте приготовленным ранее соусом. Тщательно перемешивайте и обжаривайте мясо еще 2-3 минуты.
Готово! Ваше мясо “бархатное” по китайски готово к подаче на стол. Посыпьте его свежими ломтиками лука, чтобы придать блюду еще больше аромата. Вам обязательно захочется готовить это блюдо снова и снова, и ваша семья будет вас носить на руках за такое вкусное угощение!
