Для рецепта понадобится 700 граммов хорошей свиной вырезки, которую надо разрезать хитрым образом в ровный широкий пласт. Как это сделать, можно увидеть на этой странице. Также вы можете использовать в этом рецепте свиную шею, она не нуждается в разрезывании, так как уже представляет собой тонкий пласт из мяса.
Приглашаю вас попробовать этот рулет и поделиться впечатлениями.
Ингредиенты:
- 700 г свиной вырезки;
Для начинки:
- горсть обжаренных грецких орехов;
- 1 луковица;
- 1/2 красного болгарского перца;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1/2 ч. ложки соли (или по вкусу);
- 1 ч. ложка перца;
- 1/2 ч. ложки мускатного ореха;
- 2 ст. ложки панировочных сухарей;
- 1 ч. ложка орегано;
- 1 ч. ложка сушеной петрушки.
Для покрытия:
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ч. ложка перца;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 1/2 ч. ложки мускатного ореха;
- 1 ч. ложка паприки.
Приготовление:
Грецкие орехи измельчите, а затем обжарьте на среднем огне на сухой сковороде до появления аромата.
Луковицу и перец нарежьте мелкими кубиками, после чего обжарьте со столовой ложкой оливкового масла.
Смешайте в глубокой тарелке обжаренные грецкие орехи с луком и красным перцем. Добавьте яйцо, панировочные сухари и специи, после чего хорошо перемешайте.
Мясо вымойте, промокните полотенцем или бумажными салфетками, а затем разрежьте в пласт.
Отбейте мясо кухонным молотком и равномерно распределите по его поверхности начинку.
Хорошенько прижмите начинку к мясу, а затем туго сверните пласт в рулет.
Обвяжите рулет толстой ниткой или тонкой кухонной бечевкой.
В тарелке смешайте ингредиенты для покрытия: растительное масло с солью, перцем, мускатным орехом и паприкой. Поместите рулет в керамическую форму, на дно которой капните немного масла. Смажьте рулет смесью для покрытия со всех сторон с помощью кухонной кисти.
Накройте форму алюминиевой фольгой (если вы против использования фольги, можно использовать термостойкую посуду с крышкой). Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 70—90 минут. В течение последних 20 минут оставьте форму открытой.
Примерно два раза за время выпекания откройте духовку и смажьте рулет оставшимся в противне соусом.
Выньте рулет из духовки и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.
Нарезайте мясной рулет из свинины и подавайте с другими закусками.
