Вот и сегодня, буду готовить овощной суп из того, что есть в холодильнике.
Пошаговый рецепт:
В моем наборе лук, морковь, картофель, свежие помидоры, сладкий перец, кабачок, капуста, различная зелень, чеснок и даже консервированный зеленый горошек.
Готовить суп можно на любом бульоне, грибном или овощном отваре, или просто на воде.
У меня в кастрюле 2 литра куриного бульона.
2-3 картофелины нарезаем мелкими кубиками размером не более 1,5 см. Отправляем в горячий бульон, подсаливаем, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне.
Попутно готовим пассеровку.
В сковороду вливаем растительное масло и добавляем кусочек сливочного.
Небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем буквально пару минут.
Маленькую морковь также режем кубиками, и обжариваем вместе с луком еще 3 минуты, не дольше.
Добавляем пассеровку в кастрюлю и все вместе варим на слабом огне.
Тем временем, нарезаем капусту небольшими шашками. Из верхней зеленой части пекинской капусты я готовила салат, а нижняя часть идеально подойдет для супа.
Вместо нее можно взять белокочанную, цветную капусту, брокколи или любую другую.
Нарезали, и сразу отправляем в кастрюлю.
Следом, так же мелко режем сладкий перец.
Красиво смотрится, когда перец разноцветный — красный, зеленый, оранжевый. Чем больше красок в вашем супе, тем он будет аппетитнее. Можно брать как свежий, так и замороженный перец.
Нет кабачков, берите цукини, патиссоны, тыкву или батат.
Как только картофель станет мягким, можно смело нарезать помидоры и отправлять их в кастрюлю.
У нас на юге уже продают сладкие ароматные розовые помидоры, двух штук будет вполне достаточно. Если есть желание, снимите с них кожицу, я не снимаю.
Туда же, вслед за помидорами отправляем зеленый горошек — я использую целую банку вместе со сладкой жидкостью.
Кроме того, можно брать свежий или замороженный зеленый горошек, стручковую или консервированную фасоль, кукурузу, грибы, баклажаны, стебель или корень сельдерея, в общем, абсолютно любые овощи, что есть в наличии.
По желанию, в конце приготовления супа, можно добавить сливки или плавленый сливочный сыр, вкус у супа будет еще богаче!
Остается нарезать зелень и чеснок — в этот раз я беру зеленый лук и укроп с петрушкой. А вот чеснок по желанию, но он прекрасно придает вкус и аромат.
Не забудьте попробовать суп на вкус — мне не хватило немного соли и щепотки перца.
Суп готов, все овощи сварились и в самом конце приготовления добавляем чеснок и зелень. Перемешиваем, доводим до кипения, выключаем плиту и накрываем крышкой.
Даем супу настояться несколько минут и подаем к столу.
Вкусный, легкий, простой в приготовлении и очень полезный суп!
При желании, его можно подать со сметаной.
Готовьте с удовольствием, приятного всем аппетита!
Список ингредиентов:
- 2 л бульона / воды
- 2-3 картофелины (250-350 г)
- 1 луковица (80 г)
- 1 морковь (80 г)
- 1-2 помидора (250 г)
- 1/2 кабачка (150-200 г)
- Сладкий перец (100 г)
- Капуста (200-250 г)
- 1 банка зеленого горошка
- Зеленый лук (30 г)
- Зелень (20-25 г)
- Чеснок 2-3 зубка
- 25 г растительного масла
- 25 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
- Сливки, сливочный сыр (по желанию)
Выход: 3,5 — 4 л
